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Asia Food Japanese

니혼슈바 슈토

어느 날 찾은 니혼슈바 슈토이다. 시노미네 쥰마이다이긴죠 Type-M 오마치 나카토리나마자케 篠峯 純米大吟醸 Type-M 雄町 中取り生酒 마시고 싶다고 생각은 하는데 기회가 안닿기도 한 사케이다. 비씨서 주문하기에 겁나는 사케랄까. 그만큼 맛은 보장한다. 입안으로 들어가서 치고 들어오는 곡물감과 감칠맛이 격자무늬마냥 사이좋게 들어오고 그 뒤로는 탄산감이 핀다. 이 전체적인 과정이 부드럽기 때문에 더욱 더 마음에 든다. 얌마 쥰마이긴죠 山間 […]

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와슈다이닝 슈토

슈토 X 야마모토 메이커스 디너로 찾은 와슈다이닝 슈토이다. 상차림 시메사바보우즈시 / しめさばぼうずし [締鯖棒鮨] / 초절임 고등어 봉초밥 앙증맞은 크키로 탄수화물 보충을 한다. 시메도 산뜻해서 가볍게 들어간다. 야마모토 스파클링 쥰마이긴죠 山本 スパークリング 純米吟醸 야마모토 큐피트 핑크 쥰마이다이긴죠 山本 キューピット ピンク 純米大吟釀 시라타키 토카라 쥰마이 白瀑 ど辛 純米 야마모토 와인 쥰마이긴죠 山本 和韻 純米吟醸 퓨어 블랙 야마모토 쥰마이긴죠 […]

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고료리 켄

전에 방문해서 먹었을 때 만족스러워서 또 찾은 고료리 켄이다. 낮에서 밤으로 넘어가기 전에 들어갔다. 예쁜 기물들이 이곳 저곳에 있다. 고료리 켄 / 小料理 健 오시보리 / おしぼり [お絞り] / 물수건 따뜻하게 뎁혀져서 나온다. 깨끗하게 손을 닦는다. 닦으면서 느끼지만 왠지 모르게 마음이 긴장되면서 경건해지는게 설레는 느낌도 다가온다. 이런 느낌 오랜만이다. 하시 / はし [箸] / 젓가락 […]

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오레노

모임으로 찾은 오레노이다. 처음 방문한 오레노는 분위기가 차분하다. 상차림 오토오시 / おとおし [お通し] 새우튀김 샐러드 새우튀김이 듬뿍 들어가 있고, 달짝지근한 드레싱이 입맛을 돋군다. 에미시키 센세이션4 토쿠베츠쥰마이 쿠로라벨 나마겐슈 笑四季 Sensation4 特別純米 黒ラベル 生原酒 에미시키 센세이션4 토쿠베츠쥰마이 시로라벨 나마겐슈 笑四季 Sensation4 特別純米 白ラベル 生原酒 에미시키 센세이션 토쿠베츠쥰마이 아카라벨 笑四季 Sensation 特別純米 朱ラベル 에미시키 쥰마이다이긴죠 INTENSE 야마다니시키 […]

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고료리 켄

처음 오마카세를 먹은 곳이 이노시시라는 곳에서 2010년에 먹은게 첫경험이다. 첫경험이다 보니까 계속해서 기억에도 많이 남아있다. 그 셰프의 오마카세를 먹을 수 있다고 해서 찾은 고료리 켄이다. 언제나 기분이 좋아지는 상차림이다. 녹차 예쁜 접시들이 많다. 코자에몬 쥰마이긴죠 시나노미야마니시키 小左衛門 純米吟醸 信濃美山錦 코자에몬이라는 사케는 이름만 들어보다가 이번에 처음 마셔보는데 간질거리면서도 마시면서 무게감이 더해진달까. 그런 느낌이다. 스타터보다는 중후반에 더 […]

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사가쿠라

사가현의 사케들을 모아놓고 마실 수 있는 사가쿠라는 후쿠오카에서 사케를 좋아하는 한국인들에게 유명한 곳 중에 하나이다. 시치다 쥰마이긴죠 오마치 七田 純米吟醸 雄町 발랄한 느낌이 입에서 통통터지면서 단맛이 올라온다. 나베시마 쥰마이다이긴죠 鍋島 純米大吟醸 매끄럽고 부드러워서 목넘김 또한 편하다. 일본에서 좋은점은 역시 다양한 사케를 잔으로 마실 수 있는 점이다. 오토오시 오토오시인데도 빈약하거나 그런 느낌은 전혀 없이 오토오시인데 이런게 […]

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Bar Food

슈호

후쿠오카 여행 중에서 가장 가고 싶던 곳 중에 하나인 슈호는 유명한 사케바이기도 하다. 프리미엄 사케들을 한잔씩 다양하게 맛을 볼 수 있다는게 가장 큰 매력이기도 하다. 예약을 하고 가면 주류와 함께 먹을 수 있는 요리들이 제공된다고 하고 그게 아니라면 오토오시 정도와 사케를 마실 수 있다. 와카나미 쥰마이다이긴죠 시즈쿠시보리토빈카코이 若波 純米大吟釀 雫しぼり斗瓶囲い 이름을 찾느라 고생하긴 했는데 이름을 […]

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오모테나시

새로운 술들도 들어왔다고 해서 궁금해서 찾은 오모테나시이다. 오토오시 / おとおし [お通し] / 식전 요리 사시미모리아와세 / さしみもりあわせ [刺(し)身盛(り)合(わ)せ] / 모둠 사시미 엔가와 / えんがわ [縁がわ·縁側] / 광어 지느러미 타코 / たこ [蛸·章魚] / 문어 부리 / ぶり [鰤] / 방어 아마에비 / あまえび [甘海老] / 단새우 사몬 / サーモン / 연어 아카미 / あかみ [赤身] […]

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오모테나시

요즘 들어서 사케를 마시러 자주 찾게 되는 곳이기도 한 오모테나시이다. 시치다 쥰마이 무로카 七田 純米 無濾過 가성비가 좋아서 자연스럽게 주문도 자주하게 되는 시치다 쥰마이이다. 쌀의 쌉사름한 맛이 도드라진다고 느껴지기도 하지만 탄산감과 같이 느껴지면서 오히려 맛을 살리는 느낌이다. 부타카쿠니 / 豚角煮 / 돼지 장조림 짭짤하니 술안주로 참 좋은 부타카쿠니이다. 살코기와 지방이 같이 있는 부위를 먹으니 탄탄함과 […]

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쿠지라

사케를 좋아하다보니까 꼭 방문하고 싶었던 곳이기도 한 쿠지라이다. 처음 방문 했을 때 마감시간이 다 되었고, 하루 뒤에 다시 와본다. 시노미네 쥰마이다이긴죠 오마치 나마자케 篠峯 純米大吟醸 雄町 生酒 한국에서는 니혼슈바 슈토라는 곳에서만 마실 수 있기도 한 시노미네 쥰마이다이긴죠 오마치 나마자케이다. 오마치라는 쌀로 만든 사케이기도 한데, 입안으로 들어가니 쌀의 감칠맛과 풍미가 탄산과 같이 퍼지는게 소용돌이 같다. 오토오시로 […]