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예약취소했다가 다시 예약해서 다녀온 슈토이다. 이 날은 비교적 한가한 날이기도 하다. 아키토라 쥰마이다이긴죠 安芸虎 純米大吟釀 히이레이면서 탄산감을 가지고 있다고 느껴지는 톡 쏘여지는 느낌 중간과 끝에 걸쳐서 유지되는 달콤한 벌꿀향 입으로 넘어가면서 떨어지는 떫은맛을 느낄 수 있다. 아키토라가 보여도 선호하는 술은 아니였는데 이번에 마시면서 마셔볼 만하다라고 생각이 바뀌기도 한다. 이세에비 / いせえび [伊勢蝦·伊勢海老] / 닭새우 씹을…

어린이날의 슈토프렌즈 파티 이틀 후에 진행된 단골고객감사 파티에 다녀왔다. 슈토에 없던 스시 오마카세와 국내 미수입사케들로 진행이 되었다. 간기 쥰마이 무로카나마겐슈 후나데아라바시리 雁木 純米 無濾過生原酒 槽出あらばしり 타케스즈메 쥰마이 무로카나마겐슈 竹雀 純米 無濾過生原酒 시노미네 니고리자케 篠峯 濁り酒 쿠지라 쥰마이긴죠 나카토리나마 櫛羅 純米吟醸 中取り生酒 호우켄 쥰마이다이긴죠 겐테이나카쿠미 유스이시코미 寶劔 純米大吟醸 限定中汲み 湧水仕込み 아라마사 쥰마이다이긴죠 사토우헤 아키타현 한정 新政…

슈토가 벌써 생긴지 일년이나 되었다. 가오픈 때 글을 보고 궁금해서 다녀온게 오픈 직후로 기억을 하고 있는데 시간이 빠른 것 같기도 하다. BYOB 모임으로 진행된 슈토 파티이다. 피망, 고추 새우김밥, 고추김밥, 고봉민 김밥 속이 푸짐해서 몇 개 먹었더니 나중에는 배불러서 술을 못 먹게하는데 일조한 김밥이기도 하다. 새우젓 쌈장 히라메 카르파쵸 떡볶이 Vilarnau Brut Reserva Gaudi 까바라고…

모임으로 오랜만에 방문한 스시정이다. 사시미나 스시에 대해서 흥미가 떨어지고 사케에 관심을 가지고서부터 뜸하게 방문한 것 같다. 상차림 츠케모노 / つけもの [漬物] / 절임채소 가리 / ガリ / 초생강 타쿠안즈케 / たくあんづけ [たくあん漬] / 단무지 닌니쿠 / にんにく [大蒜·葫] / 마늘 오랜만에 보는 닌니쿠 반갑다. 무리해서 먹다가 남겨서 아쉽기도 했다. 오이, 고추, 마늘쫑 아라마사 아마네코 新政…

홍명에서 마무리 하고 2차로 방문한 히미쯔이다. 조그만한 공간이 아기자기 하다. 닷사이 쥰마이다이긴죠 미가키 산와리큐부 엔신분리 히이레 獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分 遠心分離 火入れ 깔끔하고 균형감 좋고 목에 슥하고 잘 넘어가는 닷사이 오랜만이다. 엔신분리한 쪽이 더 깔끔한 느낌을 주는 모양이다. 그림 그려진 사케잔 타코 카라아게를 찍어먹는 소스이다. 카라아게를 찍어먹으니 타코야키 먹는 느낌이 든다. 타코 카라아게 문어 한마리를 통으로…

2월 사케모임은 리모델링한 벼락 가우리 슌에서 진행했다. 리모델링하면서 카운터 자리가 생겼다. 조명을 키니까 분위기가 확 달라진다. 카운터 자리 위에는 병들로 알록달록하게 꾸며놓았다. 카미타카 아카시 쥰마이 슈호 쥰마이다이긴죠 카미타카 긴츠쿠리 긴죠 벳센 호라이센 베시 토쿠베츠쥰마이 미즈노시라베 긴죠 미즈노시라베 긴죠 베시 토쿠베츠쥰마이 벳센 호라이센 카미타카 긴츠쿠리 긴죠 슈호 쥰마이다이긴죠 카미타카 아카시 쥰마이 오토오시 짭짤하면서도 개운해서 손이 자주…

부평 갓포쇼에서 진행된 사케 모임이다. 라이후쿠 키죠슈 쥰마이나마 Raifuku MELLOW 来福 貴醸酒 純米生 Raifuku MELLOW 유키노비진 쥰마이긴죠 미사토니시키 나마버젼 ゆきの美人 純米吟醸 生バージョン 핫카이산 아오에치고 시보리타테 나마겐슈 일년숙성주 八海山 青越後 しぼりたて原酒 一年貯蔵 자루소우호우라이 쥰마이긴죠 데와산산50 후나바지카츠메 나마겐슈 残草蓬莱 純米吟醸 出羽燦々50 槽場直詰生原酒 지콘 쥰마이긴죠 핫탄니시키 무로카나마 而今 純米吟醸 八反錦 無濾過生 하나아비 쥰마이다이긴죠 핫탄니시키 무로카나마겐슈 花陽浴 純米大吟醸 八反錦…

크리스마스 전쯤에 상다리 휘어지게 대접하니까 친구가 내가 한번 쏜다고 해서 슈토를 방문했다. 친구 취향에도 슈토가 참 맞는 모양이다. 카제노모리 키누히카리 쥰마이다이긴죠 무로카 무카스이 나마겐슈 시보리하나 風の森 キヌヒカリ 純米大吟釀 無濾過 無加水 生原酒 しぼり華 국내 수입되는 카제노모리 중에서는 가장 높은 등급이기도 하기도 하다. 마실 때마다 만족해서 쓸 말이 별로 없는 편이기도 하다. 화려하게 알록달록하게 터지면서 달콤하다라는 정도로…

낮부터 술 마시는 모임이 벼락 가우리 슌에서 진행되었다. 오토오시로 나온 오이절임 해삼 카키 / 굴 폰즈 소스로 새콤하면서도 시원하다. 니싱과 타코 고소한 니싱과 탱탱한 타코 안 먹어봐서 뭔지 모르겠는데 히카리모노 중에 하나인 모양이다. 사시미 모리아와세 히라메, 아카미, 아마에비 다이라가이, 메카토로 메카토로가 정확한지도 잘 모르겠는데, 기름기가 많아서 좋아하는 부위이기도 하다. 사케, 엔가와 배꼽살과 뭔지 모름 아카미…