부엉이

타코 포테토 사라다

지나가는 길에 어디선가 봤던 이름이 보이는데 부엉이라는 이름이다. 닫았던 이자카야로 알고 있는데 다시 열었다고 한다. 술을 마시고 싶은 다른 날에 찾아갔다.

부엉이

부엉이 / 미미즈쿠 / みみずく
귀엽다.

오토오시

오토오시 / おとおし [お通し] / 식전 요리
분노지가 생각나게 만들어준다. 곤약은 탱탱하다. 간장에 절인 메추리알은 언제나 맛있다.

타카 쥰마이긴죠 오마치

토쿠리 병이 예쁘다.

타카 쥰마이긴죠 오마치

타카 쥰마이긴죠 오마치
貴 純米吟醸 雄町
사탕 수수와 잘게 가루가 된 설탕이 뒤섞여서 돌아다닌다. 감칠맛이 푸석퍼석거리다가 흩어진다. 감기약의 느낌과 비슷한 부르펜이 더해진 매운맛이 뒤를 맴돌며 넘어간다. 온도가 올라가니까 술맛이 거칠어진다.

타코 포테토 사라다

타코 포테토 사라다
이상하게 포테토 사라다만 보이면 자꾸 주문하게 된다.

타코 포테토 사라다

푸짐하게 담겨있는데 포테토 사라이다. 부들거리는 감자의 느낌도 좋은데다가, 중간에 문어가 잘근잘근 씹히는게 재미있다. 고추가루가 포인트처럼 있는데 찍어먹으면 사라다 맛이 또 달라진다.

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위에서 보면 뭐든지 멍때리기 좋아진다.

츠루우메 유즈슈

츠루우메 유즈슈
鶴梅 ゆず酒

츠루우메 유즈슈

니혼슈바 슈토가 아닌 다른 곳에서 츠루우메 유즈슈를 마셔보는 것도 처음인 것 같다. 동그란 얼음 하나 동동 띄어서 주는데 오히려 탄산수가 없으니까 유즈슈의 느낌이 더 부드럽고 새콤하게 퍼지는게 감미롭다.

감자

감자
포테토 사라다가 남았다고 감자를 따로 주는데 바사삭 부서지면서 짭짤하다.

혼자서든 누구와 와서든 사케를 마시기에 좋은 곳이 또 생겨서 기분이 좋다. 조곤조곤하게 먹은 부엉이이다.

부엉이 / 미미즈쿠 / みみずく
02-511-8385
서울특별시 서초구 강남대로 521-5 (반포동 723 1층 부엉이)

잘 먹었습니다.

고료리 켄

카마메시

어느 날 찾은 고료리 켄이다. 예약한 시간이 다가올 때마다 신이난다.

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상차림

슈호 쥰마이긴죠 핫탄니시키

슈호 쥰마이긴죠 핫탄니시키
秀鳳 純米吟釀 八反錦
새로 나와서 추천 받아서 마셔보는 사케이다. 까끌거리는 탄산이 층이 나뉘어져서 혀를 자극한다.

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단감 안에 넣은 시라아에로 무친 새우와 채소
두부로 무친 것을 시라아에라고 한다. 그래서인지 고소하다. 감의 안을 파내서 먹을 때마다 은은하게 감의 향이 스친다. 간간히 톡 터지는 이쿠라가 짭짤하면서 채소들과 잘 어울린다.

카니

카니
표고버섯을 절인 것으로 향을 더했다. 버섯이 꼬들거리면서 카니가 풀어헤쳐지니 맛있다.

호타테후라이

호타테후라이
밤으로 만든 소스가 얹어져서 나온다. 튀김옷이 바삭하니 이로 썰려나가면서 푹신하고 뭉글거리는 호타테를 만난다.

이치반다시

이치반다시
다진 새우와 함께 후구시라코(복어정소)가 들어가 있다. 국물은 밋밋하면서 시원하다. 개운해지는 맛이 참 좋다.

이요 카기야 쥰마이긴죠 무로카

이요 카기야 쥰마이긴죠 무로카
伊予 賀儀屋 純米吟釀 無濾過
다크쵸콜렛이 생각나는 중후하면서도 달콤한게 혀를 맴돌며 어루만진다. 넘길 때는 쌉싸름한게 치고 나오면서 경쾌하게 목을 타고 넘어간다.

마구로즈케

마구로즈케
김이랑 얽히고 설켜서 넘어가는게 잘 어울린다.

에비

에비

마구로즈케

즈케도 깔끔하게 한 모양인지 입 안에서 퍼지는 산미 또한 깔끔하다.

타라니츠케

타라니츠케
감칠맛이 돋으면서 부드러운 생선살이 느끼하면서도 부드럽다. 술을 마실 수 밖에 없는 맛이다.

가이모노

가이모노
홋키가이, 아카가이 그리고 무화과가 들어가 있다. 쥬레소스의 상콤새콤한 맛에 오독거리는 맛이 같이 더해져있다. 상콤한 맛에 혀가 다시 깨어난다.

로브스터

로브스터
살에서 불향의 고슬고슬한게 배어있다.

아와비

아와비
풍미가 깊고 진한 맛으로 아와비의 부드러움과 함께 혀를 가득 채운다. 은행이 간간히 개운한 맛을 더한다.

코시노칸바이 벳센 긴죠

코시노칸바이 벳센 긴죠
중후하고 무겁게 넘어간다. 술향도 그윽하게 올라와서 입 안을 채운다. 마실 때마다 중후한 노신사가 떠오른다.

안코우카라아게

안코우카라아게
겉에서부터 안까지 푹신거린다. 아구 내장으로 만든 소스로 감칠맛을 더했다.

카마메시

카마메시
토리니쿠카라에게를 넣은 카마메시이다.

츠케모노

츠케모노

미소시루

미소시루
술을 많이 마시면 이 국물이 간절해진다. 아카미소로 진하게 끓였다.

카마메시

밥 한공기 위에다가 우니를 올려서 준다.

카마메시

우니도 좋고, 카라아게도 좋아서 싹싹 긁어서 먹게 된다.

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디저트
메론과 사과를 말린 것이 나왔다. 사과 말린게 신기했다.

요리를 먹는 내내 눈으로 요리를 보는 즐거움과 먹는 즐거움을 주는 고료리 켄이다.

고료리 켄 / 小料理 健
02-511-7809
서울특별시 강남구 언주로174길 30 (신사동 640-2 로빈명품관 1층 101호)

잘 먹었습니다.

스미즈미

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사케를 마시러 찾은 스미즈미이다.

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그릇이 예뻐서 마음에 든다. 색감이 진득하다.

하루시카 쥰마이긴죠 나마

하루시카 쥰마이긴죠 나마
春鹿 純米吟醸 生
사과향 비슷한 향과 함께 탄산이 어루만지면서 굴러오는 느낌이 강하다. 노루가 발을 구르는지 탄산이 자욱하게 퍼진다.

아라마사 No.6 S-Type Essence

아라마사 No.6 S-Type Essence
新政 No.6 S-Type Essence
레몬, 사과, 포도와 같은 것들과 가벼운 탄산이 섞여들고 회오리치면서 뻗어나간다. 기포가 터지면서 사라진다.

지콘 쥰마이긴죠 센본니시키

지콘 쥰마이긴죠 센본니시키
而今 純米吟醸 千本錦
균형감이 좋으면서 매끄럽고 부드러운게 유려하게 입 안을 돌아다닌다. 좋아하는 사케라서 남들이 안 마시는 것을 보고 야금야금 따라서 마신다.

슈토크림치즈

슈토크림치즈
진득한 치즈와 강렬하게 짠 슈토의 조화는 알게 된 이후로 좋은 조합이다. 술에 집중하거나 배가 부를 때 좋다.

오오로쿠 쥰마이

오오로쿠 쥰마이
王祿 純米
시큼하면서 쌀맛과 함께 감칠맛이 삐족하고 톡톡거리면서 솟아나는데 머리 속에서는 어렸을 때 먹던 감기약이 떠오른다.

하쿠인마사무네 야마하이쥰마이 히야오로시

하쿠인마사무네 야마하이쥰마이 히야오로시
白隠正宗 山廃純米 ひやおろし
모내기를 해서 바로 벼가 쌓여있는지 쌀맛이 유난히도 강하게 치고 입 안을 강하게 때려준다. 감칠맛도 풍부하게 가진 쌀로 입 안이 절여진다.

기쿠히메 시치고코우보 야마하이시코미 쥰마이 노미키리겐슈

기쿠히메 시치고코우보 야마하이시코미 쥰마이 노미키리겐슈
菊姫 7号酵母 山廃仕込 純米 呑切原酒
기회가 없어서 못 마시다가 이번에 마시게 되는 기쿠히메는 말로만 들었을 때와 실제로 마셨을 때의 느낌은 사뭇 다르기도 하다. 쌀맛이 다채롭게 뿜어져 나온달까. 이래서 사람들이 기쿠히메를 그렇게 좋아하는지도 모르겠다. 쌀인데 쌀맛이 다채롭게 구분되서 느껴지는건 처음이다.

에비텐푸라

에비텐푸라 / びてんぷら [海老天麩羅] / 새우 튀김
튀김의 향도 좋고 새우도 살이 많다. 튀김옷이 부드러우니 입 안에서도 부드럽다.

야키소바

야키소바 / やきそば [焼きそば]
짭짤하면서 고기도 풍성하게 들어가 있고 면도 들어가 있다. 먹다 보니까 밥을 곁들여서 먹어도 좋겠다.

육낙탕탕

육낙탕탕
선도 좋은 육회 고기와 살아서 움직이는 낙지를 같이 먹어도 좋고 골라 먹어도 좋다.

코쿄 키코우

코쿄 키코우
五橋 吉香
신맛과 쌀맛이 어우러지는데 부르펜시럽이 생각나는 이유는 왜인지 모르겠다. 매끄럽기 보다는 까끌거리는데 그 느낌이 좋다.

오뎅탕

오뎅탕
도가니도 많이 들어있고 고기도 많이 들어있는 오뎅탕이다. 여기에 오뎅도 듬뿍 들어가 있어서 건더기를 건져먹는 재미도 있고 국물도 술을 많이 마시니까 시원하다.

아부리에이히레

아부리에이히레 / あぶりエイヒレ [炙りエイヒレ] / 가오리 지느러미(날개) 구이
쥐포와 비슷한데 쥐포보다 감칠맛을 가진 비린맛이 사케와 잘 어울린다.

규니쿠타타키

규니쿠타타키 / ぎゅうにくたたき [牛肉叩き] / 소고기 겉익힘
스테이크인지 타타키인지 촉촉하게 익혀낸 고기가 마음에 드는데 이미 배가 부른 상태라서 많이 못 먹은게 아쉽다.

다이시치 쥰마이 키모토

다이시치 쥰마이 키모토
大七 純米 生酛
거친 맛이 강해서 힘들다.

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스미즈미의 좋은점 중에 하나는 사케를 뎁혀서 마실 수 있는데 뎁히는 기술이 좋은지 뎁혀서 마시는 술도 맛있다.

토리니쿠카라아게

토리니쿠카라아게 / とりにくからあげ [鳥肉空揚げ] / 닭 튀김
동글동글 부드러우면서 속은 촉촉한 카라아게이다. 유자소스를 곁들여서 먹는데 상큼하다. 카라아게만으로도 만족스럽고 맛있다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 카라아게와는 또 다른 매력이다.

모치리도후

모치리도후 / もちりとうふ [餅り豆腐]
치즈처럼 쭈욱 늘어나는 모치리도후이다. 말랑한 질감도 좋고 입 안에서는 고소하게 핀다.

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사케를 뎁힐 때 쓰는 기물 중에서 가격이 있는거라고 해서 찍었다.

쿠보타 쥰마이다이긴죠

쿠보타 쥰마이다이긴죠
久保田 純米大吟醸
마실 기회가 없어서 못 마시다가 이번에 마셔본다. 쿠보타 자체가 술맛이 강하면서도 부드럽고 또한 원처럼 퍼진다라는 느낌인데, 쿠보타 쥰마이다이긴죠는 내가 알던 쿠보타와 다르다. 산뜻하고 가볍게 입 안에서 원을 그리면서 퍼져나간다. 그러다보니 가볍고 경쾌하다. 스시와 한번 마셔보고 싶다.

DAMNATION

DAMNATION
비싼 맥주라고 해서 마셔보는데 톡톡 쏘는 탄산이 레몬향과 함께 퍼진다.

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잔이 섹도시발하다.

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마셔도 마셔도 술이 사라지지 않는다.

라멘

라멘 / ラーメン [ラーメン]
후추향이 치고오는게 매콤하기도 한데, 맛이 가볍다.

마음에 드는 요리들이 있는 스미즈미이다. 자리가 잡히면 요리의 완성도가 더 올라가서 더 맛있는 요리를 먹을 수 있을거라고 기대해본다.

스미즈미 / SUMIZUMI
02-6015-8911
서울특별시 마포구 와우산로29길 40-18 (서교동 328-39)

잘 먹었습니다.

고료리 켄

카마메시

한달만에 찾은 고료리 켄이다.

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자리에 앉을 때마다 기대된다.

하시

하시 / はし [箸] / 젓가락

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잔이 예쁘다.

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반짝거리는 금잔과 은잔도 있다.

자쿠 미야비노토모 쥰마이다이긴죠 나카도리

자쿠 미야비노토모 쥰마이다이긴죠 나카도리
作 雅乃智 純米大吟醸 中取り
살짝 달콤한 맛이 탄산과 함께 튕겨다닌다. 다소 달다고 느낄 수 있는 것을 가벼운 탄산이 충분하게 덮어주니까 입맛이 살아난다.

홋키가이이치지쿠산미쥬레

홋키가이이치지쿠산미쥬레
향이 좋은 홋키가이, 녹진한 안키모, 상큼한 무화과와 함께 새콤하면서 점성있는 산미쥬레이다.

홋키가이이치지쿠산미쥬레

혀에 닿으면서 찌르르하게 혀를 자극해서 입맛을 돋군다.

쿠리쿠루마에비호타테텐푸라

쿠리쿠루마에비호타테텐푸라 / くりくるまえびホタテてんぷら [栗車海老ホタテ天婦羅]

쿠리쿠루마에비호타테텐푸라

쿠루마에비와 호타테가 텐푸라로 나온다. 그 위 쿠리소스를 올렸다. 바삭하게 부서지고 푹신한 텐푸라가 고소하고 달콤한 쿠리소스와 엉켜든다.

벤텐 혼죠조 야마다니시키

벤텐 혼죠조 야마다니시키
辯天 本釀造 山田錦
딱딱하게 때리면서 퍼지는데 한편으로 화려하다는 느낌도 든다. 술향이 목을 넘어가고나서도 오래도록 남아있다.

이치반다시

이치반다시 / いちばんだし [一番出汁]

이치반다시

마츠타케를 넣어서인지 국물을 마시기 위해 그릇을 들어서 가져갈 때마다 향에 취하면서 기분이 좋다.

타테노카와 쥰마이다이긴죠

타테노카와 쥰마이다이긴죠
楯野川 純米大吟醸
화사하게 수를 놓은게 부드럽게 넘어간다. 맛있다.

카츠오슈토

카츠오슈토 / かつおしゅとう [鰹酒盜] / 가다랑어 내장 젓
다른 곳에서 먹었던 슈토보다 더 가볍고 맑다. 생선마다 슈토의 맛이 다르다고 한다.

카츠오

카츠오 / かつお [鰹] / 가다랑어

카츠오

카츠오를 카츠오슈토에 담궈서 찍어먹으라고 하는데 카츠오와 카츠오가 더해지니까 궁합이 좋으니 더 맛있다.

야키모노

야키모노 / やきもの [焼き物] / 구이
노도구로는 아니고 노도구로와 비슷한 생선이라며 준다.

야키모노

노도구로도 맛있었는데 구분이 잘 안간다. 겉은 바삭하고 살은 담백한 기름이 올라서 퍼진다.

쿠로우시 쥰마이다이긴죠

쿠로우시 쥰마이다이긴죠
黒牛 純米大吟醸
중후하게 달달하다. 요리가 무거워지니까 사케도 무거워진다.

우니카니소바

우니카니소바 / うにかにそば [海胆蟹蕎麦] / 성게소 올린 게살 메밀 국수

우니카니소바

소바에서 가벼움이 우니에서 녹진함이 카니에서는 향이 어우러지는게 순식간에 사라진다.

아와비

아와비 / あわび [鮑] / 전복

아와비

녹진하게 아와비를 먹고나서 입가심하듯이 은행을 먹으니 개운하다.

시메사바보우즈시

시메사바보우즈시 / しめさばぼうずし [締鯖棒鮨] / 초절임 고등어 봉초밥

시메사바보우즈시

사바가 상태가 좋다고 시메사바보우즈시를 내어놓았다. 갑자기 이노시시에서 오마카세를 먹었을 때 시메사바를 먹은 기억이 떠올랐다. 산미도 좋으면서 감칠맛이 풍성하다.

이즈모후지 토쿠베츠쥰마이

이즈모후지 토쿠베츠쥰마이
出雲富士 特別純米
깔끔하고 가볍게 목을 타고 넘어간다.

마츠타케텐푸라

마츠타케텐푸라 / まつたけてんぷら [松茸天婦羅] / 송이버섯 튀김

마츠타케텐푸라

이로 베어물자마자 팡하고 마츠타케의 향이 입 안을 채우고 코를 채우는게 향기롭다.

츠케모노

츠케모노 / つけもの [漬物] / 절임채소
새콤하니 입이 개운하다.

미소시루

미소시루 / みそしる [味噌汁] / 된장국
사케를 마셔서 그런지 미소시루가 더 반갑다. 진한 국물이 마음에 든다.

카마메시

카마메시 / かまめし [釜飯] / 솥밥
차돌박이 듬뿍 올라가 있는 카마메시이다. 눈으로 보는 것만으로도 기분이 좋아진다.

카마메시

카마메시를 한그릇 떠서 앞에 내어놓는데 우니도 올라가있다. 배가 부른데도 카메마시를 먹으니까 기분이 좋아지고 즐거워진다. 고슬고슬한 밥에다가 단단한 차돌박이와 진한 우니를 잘 비벼서 먹는다.

센킨 클래식 쥰마이다이긴죠 오마치

센킨 클래식 쥰마이다이긴죠 오마치
仙禽 クラシック 純米大吟醸 雄町
카마메시를 먹자마자 토쿠리 한병 더를 외치면서 마신 사케이다. 밥에 곁들여서 먹는데도 탄산이 보글보글 잘 터진다.

마하타

마하타 / まはた [真羽太] / 능성어
유자에다가 절였다고 내어놓는데, 상큼하면서 혀가 다시 돌아오는데다가 술을 더 먹고 싶게 만들어버렸다.

덴신 쥰마이긴죠 유키

덴신 쥰마이긴죠 유키
伝心 純米吟醸 雪
그래서 토쿠리 하나 더 시켰다. 술맛이 은은하게 퍼지는게 풍성해진다. 오랜만에 마신다.

니쿠니츠케

니쿠니츠케 / にくにつけ [肉煮付け]

니쿠니츠케

고기를 절여서 내어놓았는데 고기는 푹신하고 향은 새콤하다. 국물이 맛있다.

메론

메론
달콤하게 정신을 차린다.

요리를 먹다가 기분이 좋아져서 토쿠리를 마시는 속도가 점점 빨라진다. 이제는 마무리 해야겠다라고 생각하는데 요리 하나에 마음이 바뀌어서 토쿠리를 또 시키게 된다. 추천 받아서 토쿠리를 마시니까 더 요리가 맛있어진다. 언제나 즐겁게 맛있게 먹게 되는 고료리 켄이다.

고료리 켄 / 小料理 健
02-511-7809
서울특별시 강남구 언주로174길 30 (신사동 640-2 로빈명품관 1층 101호)

잘 먹었습니다.

서울 사케 페스티벌 2017

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2017년 09월 03일~04일 양일간 양재 AT 센터에서 진행된 서울 사케 페스티벌 2017을 다녀왔다.

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2017 미스사케의 사진을 찍을 수 있다.

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예뻐서 사진을 더 담게된다.

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그래서 또 담았다.

시노미네 쥰마이다이긴죠 오마치 Type-M 나카토리나마자케

시노미네 쥰마이다이긴죠 오마치 Type-M 나카토리나마자케
쌀과 탄산을 동그란 구슬에 압축해서 모아놓고서는 입안에서 터트려서 감칠맛과 함께 입안을 송두리채 흔들어놓는다.

얌마 쥰마이긴죠 카메구치쵸쿠츠메

얌마 쥰마이긴죠 카메구치쵸쿠츠메
탄산이 입안을 어지럽히면서 발랄하게 뒤로 넘어간다. 여운이 긴듯 짧은듯 더 마시고 싶게 아쉬움을 만든다.

카모시비토 쿠헤이지 카노치 쥰마이다이긴죠

카모시비토 쿠헤이지 카노치 쥰마이다이긴죠
잔을 손에 들어서 입안에 털고 그 술이 뒤로 넘어갈 때까지가 너무나도 자연스럽다. 사케가 매끄러워서 그럴지도 모르겠다.

코시노칸바이 쥰마이긴죠 사이

코시노칸바이 쥰마이긴죠 사이
이번에 새로 출시되었다고 해서 호기심이 있었다. 혀를 위아래로 진동시키면서 술이 입안에 퍼진다. 술맛이 강하면서도 부드럽게 넘어간다.

코시노칸바이 다이긴죠 토쿠센

코시노칸바이 다이긴죠 토쿠센
술향이 강하면서 알록한데 오히려 입안에 닿는 술맛은 부드럽다.

이치노쿠라 토쿠베츠쥰마이 히야오로시

이치노쿠라 토쿠베츠쥰마이 히야오로시
짙은 단풍이 술에 담겨있다면 이런 느낌일까라고 생각되는 맛이다. 진하면서 색이 있다.

핫카이산 쥰마이긴죠 유키무로

핫카이산 쥰마이긴죠 유키무로
병의 색깔과 비슷하게 운무에 쌓여있는데 이 운무가 달콤함과 술향을 같이 풍겨온다. 산뜻하면서 유질감도 가지고 있어서 목넘김도 좋다.

쿠보타 추구 쥰마이다이긴죠

쿠보타 추구 쥰마이다이긴죠
아마 서울 사케 페스티벌에서 가장 비싼 가격을 가진 사케가 아닐까라고 생각된다. 포장의 크기는 크고, 담음새는 고급스럽다. 닷사이 소노사키에를 잡기위해서 쿠보타에서 출시한 사케가 아닐까 싶다. 돈을 내면 와인글라스와 함께 한잔 맛 볼 수 있다. 향부터가 감미롭고 깊다라고 뽐낸다. 여러개의 안끊어지는 탄성있는 가닥들이 있다. 이 가닥 하나하나가 한가지의 맛을 지니고 있다. 이 여러개의 가닥들이 입안에서 휘몰아치면서 입안을 어지럽힌다. 시간이 지나면서 이 가닥들이 천천히 녹으면서 사라진다. 깊고 깊다. 기회가 닿으면 병으로 마셔보고 싶다.

자쿠 쥰마이다이긴죠 미야비노토모 나카토리

자쿠 쥰마이다이긴죠 미야비노토모 나카토리
발랄하고 달콤하면서 탄산감이 입안을 어루만지고 간다.

카제노모리 쥰마이긴죠 알파 Type-2

카제노모리 쥰마이긴죠 알파 Type-2
나무향과 함께 탄산이 느껴진다. 알파 타입 중에서는 탄산감이 가장 많은 모양이라 그런지 경쾌하다.

카쿠레이 쥰마이다이긴죠

카쿠레이 쥰마이다이긴죠
준마이긴죠를 마실 때마다 스시와 마시고 싶다고 생각했는데 이 사케도 스시와 먹어보고 싶다. 가볍게 풀어지는 달콤함과 깨끗함이 동반된다.

모리오카 스파클링

모리오카 스파클링
식전주나 마무리로 좋겠다라고 마시자마자 느낌이 왔다. 탄산이 보글보글거리면서 달콤함을 팡팡 터트린다.

유메아카리 쥰마이긴죠

유메아카리 쥰마이긴죠
색깔만 보고서는 유자같은 산뜻함이 느껴질 것 같다면서 벌컥 마셨다가 당황했다. 오히려 진하게 물든 달콤한 노란꽃을 눌러다가 진액을 만든 모양이다. 짙은 달콤함과 잔향이 맴돌면서 혀에 달라붙어서 쉬이 떨어지지 않는다.

고쿠죠 고쿠센 쥰마이다이긴죠

고쿠죠 고쿠센 쥰마이다이긴죠
사카야코리아라는 사케 수입회사에서 수입하는 사케 중에서 가장 비싼 사케라고 설명을 해준다. 병의 담음새와 크기가 남다르다. 깊은 동굴에 있는 맑은 물을 떠다가 술을 만들었나라고 착각이 든다. 진하게 술맛이 풍기는데 막힘없이 부드러우면서 청아하다. 맛있다. 다음에 또 마셔보고 싶다.

요이노츠키 다이긴죠

요이노츠키 다이긴죠
술맛이 강하게 치면서 가르고 지나가는데 달표면마냥 거칠다.

하나아비 쥰마이다이긴죠

하나아비 쥰마이다이긴죠
불꽃놀이 축제에 있다고 착각이 들 정도로 발랄함과 탄산이 입안에서 즐겁게 팡팡 터진다. 기분이 좋아지는 화사하게 달다.

오야마 토미즈 토쿠베츠쥰마이

오야마 토미즈 토쿠베츠쥰마이
새콤함과 달콤함을 동시에 꽈배기를 이룬 모양이다. 꽈배기 표면에는 견과류 가루라도 뿌린 모양이다. 이 사케 재미있다.

온나나카세 쥰마이다이긴죠

온나나카세 쥰마이다이긴죠
강하면서 그윽하다. 가부키한 사람이 춤을 추는데 느리지만 선이 분명하게 그려진다.

카호리즈루 쥰마이다이긴죠

카호리즈루 쥰마이다이긴죠
산뜻하고 연약하며 가녀린 느낌이다. 얇다. 달콤함이 살짝 묻혀있다.

아키토라 쥰마이다이긴죠

아키토라 쥰마이다이긴죠
쥰마이는 호랑이가 강하고 거친 느낌이였는데, 쥰마이다이긴죠는 차분하지만 힘있고 기세가 분명한 호랑이다. 뚜렷하다.

무츠핫센 토쿠베츠쥰마이 레드

무츠핫센 토쿠베츠쥰마이 레드
견과류 코끝을 스치는지 아닌지 헷갈린다. 유분감 있으면서 미세하게 새콤한 맛도 가지고 있다.

텐쥬 다이긴죠

텐쥬 다이긴죠
호수에 가까운 곳에 있는 절벽에서 떨어지는 물의 시원함과 함께 술맛이 혀에 스며든다.

난부비진 긴죠

난부비진 긴죠
싸리잎에 달달함이 달려있는데 털어서 흩어지듯이 달콤함이 퍼진다.

유키노보우샤 히덴야마하이 쥰마이긴죠

유키노보우샤 히덴야마하이 쥰마이긴죠
히덴야마하이는 두가지의 방식을 섞었다고 한다. 그러다 보니 야마하이 쨍함과 함께 부드러움이 같이 온다. 맛있다.

규돈

규돈
미노리키친이라는 부스에서 먹을 수 있는 규돈(규동)은 소고기가 복작복작하게 익혀져 있다. 취향에 맞게 생강이나 다른 곁가지들을 얹어서 먹어도 좋다. 마음에 든다.

돈지루

돈지루
돼지고기를 넣은 된장국이 돈지루인가 생각이 든다. 술을 많이 마셔서 피곤하고 힘이 들기도 한데, 따뜻하고 시원한 국물을 마시니까 몸이 회복된다.

사와야마츠모토 쥰마이긴죠 오마치

사와야마츠모토 쥰마이긴죠 오마치
떫은 탄산감 깔끔하게 터진다. 입안을 알록달록하게 칠하는게 경쾌하고 발랄하다.

가산류 카게노덴세츠 오마치

가산류 카게노덴세츠 오마치
물인데 다른 물이다. 산 속에 있는 쪼르르 떨어지는 물과 비슷하다. 입에 맺히는 시원함이 남다르다. 산을 어렵게 올라가서 약수터에 있는 물을 마시는 느낌이다.

가산류 고쿠게츠

가산류 고쿠게츠
폭포에서 떨어지는 물이 바위에 부딪칠 때의 시원한게 몸을 때린다. 맛있다.

덴신 퍼스트클래스 쥰마이다이긴죠

덴신 퍼스트클래스 쥰마이다이긴죠
일본 비행기 퍼스트클래스에서 제공하는 사케이다. 향기로우면서 또렷하게 각이져서 무게감 있다.

타카 쥰마이다이긴죠

타카 쥰마이다이긴죠
맑으면서 매끄러운게 입안에서 살며시 사라진다.

하네야 쥰마이다이긴죠50 츠바사

하네야 쥰마이다이긴죠50 츠바사
탄산바람에 휘날리는 깃털이 돌아다니면서 단맛을 묻힌다.

호라이센 쿠우 쥰마이다이긴죠

호라이센 쿠우 쥰마이다이긴죠
술맛이 동그란 원안에서 빙글빙글 도는 느낌이다. 돌면서 또렷해졌다가 흐릿해졌다가 하다가 사라진다. 잔잔하면서 분명하다.

하루가스미 쥰마이다이긴죠 화이트라벨

하루가스미 쥰마이다이긴죠 화이트라벨
화이트와인 마시는 느낌이다. 쌀의 상큼함과 달콤함을 끌어올려다가 꽃이 만개하듯 맑게 퍼진다.

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서울 사케 페스티벌 2017 이번이 두번째인 행사이기도 하다.

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다양한 양조장이 참석했다.

카오리하나야구 쥰마이

카오리하나야구 쥰마이
와인을 만드는 효모로 만들었다고 하는 사케이다. 팩사케로도 먹을 수 있다고 하는데 구입할 수 있는 가격을 들어보니 매력이 더 크게 느껴진다. 달콤하면서 가벼운게 달콤하면서 진한 와인이 떠오른다.

카이운 쥰마이다이긴죠

카이운 쥰마이다이긴죠
술맛이 소용돌이 치면서 돌아다니는게 또렷하다.

치요무스비 쥰마이다이긴죠 고우리키 30

치요무스비 쥰마이다이긴죠 고우리키 30
향도 화려하고, 술맛도 화려하다. 그 화려함 속에 취하는데 기분이 좋아진다.

모치리도후

야마가타회라는 곳에서 만든 작은 요리들은 술을 더 마실 수 있게 도와준다. 깨향이 솔솔 나는 모치리도후와 입이 상큼하면서 시원해지는 토마토 매실 절임이다.

무시아와비

무시아와비 또한 씨알이 굵으면서 탱탱하다.

야마가타회는 쇼헤이, 히라메키, 서촌181, 이쯔모, 슈보엔, 쿠시152, 청담슌, 분노지, 모즈가 모여서 만든 모임으로 알고 있다. 좋아하는 가게들과 찾아가고 싶은 가게들이 모여있다. 분노지에서 다양한 요리들과 사케를 마시기도 했다.

야마모토 쥰마이다이긴죠 아이스블루

야마모토 쥰마이다이긴죠 아이스블루
숲속에 있는 시원한 바람이 스치면서 상쾌하다. 숨을 내쉴 때마다 나무향이 코에 퍼진다.

킨타로

킨타로
볶은보리가 고소하게 입안에서 복작복작 거린다. 소츄인데 목넘김도 편하고 부드럽다.

텐포이치 쥰마이긴죠 야마다니시키

텐포이치 쥰마이긴죠 야마다니시키

킷도 다이긴죠

킷도 다이긴죠

우라카스미 젠 쥰마이긴죠

우라카스미 젠 쥰마이긴죠

기세키노 잇폰마츠

기세키노 잇폰마츠

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삼경이라는 곳에서 만드는 고로케는 인기가 좋아서 줄이 길었다.

토요비진 이치반마토이 쥰마이다이긴죠

토요비진 이치반마토이 쥰마이다이긴죠
무게감 있게 관성을 만들어서 부드럽게 넘어간다.

요코야마50 쥰마이다이긴죠 화이트라벨

요코야마50 쥰마이다이긴죠 화이트라벨

토모쥬 다이긴죠

토모쥬 다이긴죠

신고노잇폰 쥰마이다이긴죠

신고노잇폰 쥰마이다이긴죠
맑은 물과 비슷하면서도 화려하고 화사하다. 맛있다.

마치다슈조 쥰마이긴죠 55 오마치

마치다슈조 쥰마이긴죠 55 오마치

스가타 쥰마이긴죠 겐슈 블랙임팩트

스가타 쥰마이긴죠 겐슈 블랙임팩트
유질감과 함께 코코넛 또는 견과류 비슷한 향기가 코를 스친다. 맨들거린다.

데와자쿠라 쥰마이긴죠 오마치

데와자쿠라 쥰마이긴죠 오마치

비젠오마치 쥰마이다이긴죠

비젠오마치 쥰마이다이긴죠

류쿠아와모리 하루사에 카리

류쿠아와모리 하루사에 카리

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나가기 전에도 마주쳐서 또 담았다.

작년에 진행된 서울 사케 페스티벌에 비해서 정돈되서 술을 천천히 즐기기에는 더 좋았다. 하지만 작년에 비해서 희소성이 있는 사케들이 줄어들어서 아쉬움이 있다. 행사가 진행되는 요일이 토요일, 일요일이 더 좋았을거라고 생각이 든다.

잘 먹었습니다.

니혼슈바 슈토

호타테

어느 날 찾은 니혼슈바 슈토이다. 늦은밤에 찾게 될 때가 점점 많아진다.

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상차림
오랜만에 담는 느낌이다.

호타테

호타테 / ホタテ / 가리비 관자
트러플 소금을 올린 호타테와 카니미소를 올린 호타테가 호쾌하게 나온다. 입을 풍성하게 채우면서 서걱거리면서 잘리면서 코에는 송로버섯향이 간질거린다.

야마가타마사무네 쥰마이긴죠 야마다니시키 카라구치

야마가타마사무네 쥰마이긴죠 야마다니시키 카라구치
山形正宗 純米吟醸 山田錦 辛口
처음에는 달다고 생각했는데 시간이 지나가면서 매콤한 맛이 돌아다닌다. 육각형의 알맹이들이 달다가 매콤해진다.

갈비

LA갈비
쪽쪽 뼈까지 빨아먹을 수 밖에 없어진다. 달짝지근하니 살이 탄탄하다.

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니고리자케라고 하는데 젖산이 강하게 친다. 후에 달달한 맛이 올라와서 치즈 먹는 느낌이 든다.

라이후쿠 쥰마이긴죠 쿠로 무로카나마겐슈

라이후쿠 쥰마이긴죠 쿠로 무로카나마겐슈
来福 純米吟醸 黒 無濾過生原酒
실타래 뭉터기가 꽈배기로 만들어놓은게 한꺼번에 파다닥하며 풀어헤쳐지면서 퍼진다.

나베시마 토쿠베츠쥰마이

나베시마 토쿠베츠쥰마이
鍋島 特別純米
쌀맛과 감칠맛이 감미로우면서 향긋하게 퍼진다.

슈토크림치즈

슈토크림치즈
언제나 좋은 술안주이다. 배가 부를 때면 더 좋은 술안주이다.

츠루우메 유즈슈

츠루우메 유즈슈
鶴梅 ゆず酒
많이 마셔도 마무리는 상큼하게 하고 싶어서 무리하게 마시게 된다.

가볍게 먹으려고 가서 많이 먹은 날이다. 언제나 잘 챙겨줘서 고마운 곳이다.

니혼슈바 슈토 / 日本酒bar 酒盗 / Nihonshubar Shuto
070-8251-0213
서울특별시 강남구 강남대로48길 23 (도곡동 947-11 정빌딩 1층)
슈토, 양재 – 日本酒bar 酒盗

잘 먹었습니다.

니혼슈바 슈토

코이마리 사키 쥰마이긴죠 젠료오야마니시키

어느 날 찾은 니혼슈바 슈토이다.

코이마리 사키 쥰마이긴죠 젠료우오야마니시키

코이마리 사키 쥰마이긴죠 젠료우오야마니시키
古伊万里 前 純米吟醸 全量雄山錦
처음 들어본 코이마리 사키라는 사케는 코이마리 마을에서 만드는 사케이다. 보다 더 앞을 내다보기 위해서 사키라는 단어를 붙였다고 한다. 그래서 이름이 코이마리 사키가 되었다고 한다. 숙성된 쌀향과 새콤한 향이 처음에 코를 스치는데, 그 덕분에 막걸리가 떠오른다. 떫은맛과 단맛이 회오리가 치듯이 돌면서 뒤섞여든다. 농부아저씨가 막걸리를 마시고서는 캬하면서 시원해하는게 떠오른다.

츠루우메 유즈슈

츠루우메 유즈슈
鶴梅 ゆず酒
마셔도 마셔도 물리지 않고 언제나 새롭고 상큼하다.

새로 나오는 사케가 나올 때마다 찾아서 마시는데 또 재미있는 사케가 나왔다. 코이마리 사키가 주는 느낌은 막걸리와 유사하기도 한데 세련되고 맑은 느낌이다. 니혼슈바 슈토는 늦은밤이 되면 그래도 한가해지고 조용해져서 편안하게 술 마시기 좋아진다.

니혼슈바 슈토 / 日本酒bar 酒盗 / Nihonshubar Shuto
070-8251-0213
서울특별시 강남구 강남대로48길 23 (도곡동 947-11 정빌딩 1층)
슈토, 양재 – 日本酒bar 酒盗

잘 먹었습니다.

니혼슈바 슈토

이비 레드 무로카나마겐슈

이비가 궁금해서 다시 찾은 니혼슈바 슈토이다.

이비 레드 무로카나마겐슈

이비 레드 무로카나마겐슈
射美 RED 無濾過生原酒
붉고 선명하게 달달하게 만든 비단이 바람이 불 때 하늘하늘 거리게 입안에서 논다. 감칠맛도 같이 논다. 목을 타고 넘어갈 때 땅에 살짝이라도 닿은 것 마냥 끌리듯이 떫은맛이 스친다.

유키노비진 쥰마이긴죠 나츠시보리타테나마자케

유키노비진 쥰마이긴죠 나츠시보리타테나마자케
ゆきの美人 純米吟醸 夏しぼりたて生酒
선명하고 날카로운 바람이 나를 에워싸서 회오리를 치다가 지나간다. 베이지는 않아도 찌릿하다.

츠루우메 유즈슈

츠루우메 유즈슈
鶴梅 ゆず酒
새콤하고 톡톡거리는 유즈슈가 입안을 탄산이 입안에서 마구 뛰어노는데 웃음이 지어진다.

재미있게 술에 대한 호기심을 해결한 니혼슈바 슈토이다. 예약을 안하면 가기가 더욱 더 어려워졌다.

니혼슈바 슈토 / 日本酒bar 酒盗 / Nihonshubar Shuto
070-8251-0213
서울특별시 강남구 강남대로48길 23 (도곡동 947-11 정빌딩 1층)
슈토, 양재 – 日本酒bar 酒盗

잘 먹었습니다.

니혼슈바 슈토

카모킨슈 토쿠베츠쥰마이 13

입가심하러 니혼슈바 슈토에 갔다가 반가운 얼굴들을 만나서 자리가 커졌다.

츠루우메 유즈슈

츠루우메 유즈슈
鶴梅 ゆず酒
마무리로 생각이 자주 나서 자주 마시기도 한다. 새콤한 맛으로 입안을 정돈해준다.

카모킨슈 토쿠베츠쥰마이 13

카모킨슈 토쿠베츠쥰마이 13
賀茂金秀 特別純米酒 13
참새가 사과로 쪼아서 부리에 단맛을 묻혀놓고서 이걸로 나를 쪼는 느낌이다. 마시며 생각나는 것은 청사과, 참새 이 두가지이다. 나마겐슈이지만 도수가 낮아서 매끄럽고 산뜻하다.

이비 레드 무로카나마겐슈

이베 레드 무로카나마겐슈
射美 RED 無濾過生原酒
작은 양조장에서 일본에서 프리미엄이 붙어서 팔리는 사케라는 설명이 들어가는 이비이다. 반짝거리는 붉은 구슬에 단맛이 도는 가루들을 묻혀놓고서는 이걸 입안에서 오물오물 돌리는 느낌이다. 단맛이 통통 튀는게 재즈 노래에 맞춰서 춤추는 붉은 옷을 입은 여인이 떠오른다.

요리도 많이 먹고 술을 많이 마신 상태에 찾은 슈토인데, 여전히 좋다. 시간이 지나가버려서 잊고 있던 기억이 스쳐지나갔다. 가볍게 웃고 떠들며 술을 마시던 그 시간

니혼슈바 슈토 / 日本酒bar 酒盗 / Nihonshubar Shuto
070-8251-0213
서울특별시 강남구 강남대로48길 23 (도곡동 947-11 정빌딩 1층)
슈토, 양재 – 日本酒bar 酒盗

잘 먹었습니다.

고료리 켄

고료리 켄

시간이 어느 틈에 벌써 고료리 켄을 예약한 시간이 되었다. 가는 길부터 발걸음이 신이나서 가볍다.

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들어서니 가지런히 젓가락이 놓여있다.

맛챠

더운 여름날에 시원한 맛챠가 몸을 시원하게 해준다.

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색색의 기물이 가지런하다.

고료리 켄

고료리 켄 / 小料理 健
좋아하는 곳이라서 자주 방문하려고 노력하는 곳이다.

토쿠리

토쿠리 / とくり [徳利] / 술병
다양하게 사케와 코료리(소요리)를 즐기기 위해서 토쿠리로 주문한다.

에비

홋카이도 에비, 토우모로코지, 오크라
차갑게 옥수수로 스프를 만들고 그 위에 새우와 오크라를 올려서 내놓았다. 옥수수의 단맛과 새우의 단맛이 겹쳐지면서 기분이 좋은게 더운 날 떨어진 활력과 입맛을 활짝 올려놓는다.

코자에몬 쥰마이긴죠 시나노미야마니시키

코자에몬 쥰마이긴죠 시나노미야마니시키
小左衛門 純米吟醸 信濃美山錦
처음 고료리 켄을 찾았을 때도 토쿠리로 마신 사케이고, 자주 추천하는 사케인 모양인데 마시면서 생각해보니 그러기에 좋은 사케라는 생각이 든다. 고료리 켄의 요리와 잘 어울리면서 기준으로 쓰기 좋은 사케랄까. 물한방울 떨어지먼서 퍼지는 단맛과 그 주변을 메우는 술맛이 부드럽고 쨍하게 입안을 수놓는다.

타코

피문어인가 돌문어와 설탕과 식초로 젤리처럼 소스를 만들어서 내놓았다.

타코

부드럽게 씹히는 질감과 씹으면서 팡팡 퍼지는 유자의 향과 새콤한 맛이 혀에 침이 나오게 만들고 입맛을 확 돌게 만들어준다.

이치반다시

이치반다시와 안에는 하모를 넣었다.

이치반다시

안에 오래두면 하모가 국물을 먹어서 푸석해진다고 한다. 새우완자와는 또 다른 매력이다. 겉표면부터 속까지 이로 부드럽게 썰리는 하모와 깔끔하게 만들어낸 국물은 속이 시원해지면서 술에 손이 가게 만든다.

시치혼야리 쥰마이

시치혼야리 쥰마이
七本鎗 純米
쥰마이치고는 쌀을 적게 깍아서 자연스럽게 쌀의 잡미, 감칠맛 그리고 쌀맛이 확하고 몰아친다. 기분이 좋은게 쌀이 머리에서 육각형 모양으로 둥둥 떠다닌다.

시메사바

시메사바 / しめさば [締鯖] / 초절임 고등어
시메사바보우즈시 / しめさばぼうずし [締鯖棒鮨] / 초절임 고등어 봉초밥
순은 아닌데 재료가 너무 좋아서 내놓았다고 한다.

시메사바

감칠맛과 산미가 얽혀서 입안에서 팡하며 터진다. 순이 아닌데도 이정도의 시메사바라는 느낌도 든다. 갑자기 이노시시에서 오마카세를 처음 먹었을 때의 아부리시메사바가 갑자기 머리에서 스쳤다.

노도구로야키모노

노도구로야키모노 / のどぐろやきもの [のどぐろ焼き物] / 눈볼대 구이
겉은 바삭하고 속은 부드럽고 촉촉하다.

노도구로야키모노

먹다가 느끼한 맛은 옆에 곁들어진 무와 오이가 매끄럽게 잡아준다.

오쿠하리마 반슈 야마하이 쥰마이 나마자케

오쿠하리마 반슈 야마하이 쥰마이 나마자케
奥播磨 播州 山廃純米 生酒
술맛이 도드라지면서 부드럽게 쨍하게 목을 타고 넘어가는데 빨리 마시던 속도를 조절하게 만들어주는게 편안한 사케이다. 그래서 그런지 느낌이 묘하다.

부타니쿠

돼지고기수육이라고 하는데, 육수를 생선으로 우려낸 국물 반과 고기로 우려낸 국물 반으로 만들었다고 한다. 이야기를 들었을 때는 그렇구나라고 생각했는데 먹어보니 처음에는 생선으로 진하게 우려낸 국물이다가 소스를 부어 먹으니까 고기 육수가 확 강해지는데 한가지 요리에서 두가지 맛이 느껴지는게 신기하다. 고기는 부드럽고 촉촉한게 국물과 잘 어울린다.

우고노츠키 긴죠쥰마이슈

우고노츠키 긴죠쥰마이슈
雨後の月 吟醸純米酒
경쾌하고 산뜻하게 입안에서 잔잔한 회오리바람이 몰아치면서 시원하게 끌고 들어간다.

아와비

아와비(전복)는 죽순과 함께 버터구이를 해서 향이 솔솔 풍기지만 입안에서는 감칠맛이 진동한다. 죽순이 물릴 수도 있는 맛을 잡아준다.

아나부키카와 토쿠베츠쥰마이

아나부키카와 토쿠베츠쥰마이
穴吹川 特別純米
이름을 모르는 사케인데 경쾌하고 가볍고 발랄한 느낌과 더불어서 비단이 입안에서 노는 느낌이다. 정신을 다시 들게 만들어주는 사케랄까.

이나니와우돈

이나니와우돈은 우니, 이쿠라와 해산물을 잘라낸 것과 함께 버무려서 먹는데 입안에서 바다가 떠오르는 맛이 진동하면서 우돈의 면이 휘몰아 친다.

하마구리

하마구리(대합)을 들깨소스로 함께 버무려서 나왔다. 탱글거리면서 씹히는 하마구리와 들깨소스의 고소한 맛이 얽혀 들어간다. 이 느낌이 들깨 아이스크림이 떠오른다.

카쿠레이 쥰마이긴죠

카쿠레이 쥰마이긴죠
鶴齢 純米吟醸
좋아하는 사케이기도 하고, 스시와 잘 어울린다고 생각하는 사케 중에 하나인 카쿠레이 쥰마이긴죠인데 미세한 단맛과 탄산감이 잔잔하게 흐르는 시냇물이 생각난다. 이 사케를 마무리 사케로 추천 받아서 마시는데 이 사케를 이렇게 마무리로도 마셔도 좋은 사케라고 생각이 들면서 신기했다.

아카미

아카미쇼유즈케 / あかみ [赤身] / 참다랑어 등살
히라메 / ひらめ [平目] / 광어
즈케를 한 모양인데 감칠맛도 좋고, 식감도 좋다.

타이챠즈케

타이챠즈케 / たいちゃずけ [鯛茶ずけ]
국물을 마시자마자 진하게 입안에 얽혀서 들어가는게 보양식이 생각난다. 묵직하면서도 물리지 않고 타이(도미)를 건져서 먹는 재미도 있는데다가 오챠즈케처럼 나온 솥밥은 배를 든든하게 해준다.

메론

메론
달달하게 입안을 개운하게 하면서 마무리한다.

좋아하는 곳인 고료리 켄은 다양한 사케를 구비하고 있는 곳이기도 한데, 이렇게 추천 받은 사케를 토쿠리로 계속해서 마신 경험은 처음이다. 코료리(소요리)에서 강약이 있는데 이 강약에 맞춰서 추천해주는 사케들이 참 절묘하게 들어맞는게 신기하기도 하고, 놀라면서 맛있게 먹을 수 밖에 없게 만든다. 술과 요리가 어우러지면서 둘 다 더 맛있게 만들어 준 고료리 켄이다.

고료리 켄 / 小料理 健
02-511-7809
서울특별시 강남구 언주로174길 30 (신사동 640-2 로빈명품관 1층 101호)

잘 먹었습니다.