Life is short. Eat dessert first.
옛날에는 종종 찾던 양재정육식당을 오랜만에 찾았다. 이 근방에 지점이 여러 곳이 있다.
안심
살이 푹신푹신하면서 담백하다.
적당한 여러가지 부위로 주문했다.
무슨살인지 모르겠는데 맛있게 먹었다.
등심
고기와 같이 뼈를 잘 익히니까 물렁하면서 꼬들꼬들하다.
소고기는 무슨 부위인지 먹을 때마다 참 헷갈린다. 가격이 좋아서 옛날에 종종 찾았는데 여전히 잘 되는 양재정육식당이다.
양재정육식당
02-566-5804
서울특별시 서초구 효령로 426 (서초동 1340-1)
잘 먹었습니다.
오랜만에 찾은 소풍이다. 이번에는 와인을 마시기 위해서 찾았다.
상차림
양념소금구이
짭짤한 맛에 기름기가 팡팡 터진다.
화력이 좋은 숯이다.
양파, 호박, 버섯, 고구마
피클은 계속해서 먹게 되는게 입 안이 매콤해진다.
Krug Vintage Brut 2004
크룩 빈티지 브륏 2004
잠겨있다가 풀리면서 어두침침한 날카로운 반짝거림도 빛을 내기 시작한다. 은빛으로 빛나는 작은 알갱이들이 반짝반짝 빛난다. 빛에 반짝거리는 샹들리에가 생각난다.
안창살
겉절이
고기를 먹다가 느끼해서 자주 먹게 된다.
Jacques Selosse Cuvée Substance NV
자크 셀로스 퀴베 섭스탠스 NV
향을 맡자마자 알록달록거려서 웃음이 나온다. 입 안에서 뒤섞이면서 뭉글뭉글 혀를 적시는게 기분이 더 좋아진다. 맛있다. 알록발랄상큼이다. 얇은 유리의 막이 혀에 닿으면서 산산조각나면서 챠르르 퍼진다.
술을 마시면서 열심히 고기도 굽는다.
한눈을 팔면 금방 타버려서 신경을 자주 써야한다.
기름기가 줄줄 흐르는데 맛있다.
노릇노릇 잘 익는다.
화력이 좋아서 금방 익어서 금방 먹을 수 있다.
일하는 분이 고기를 먹기 좋게 구워준다.
Krug Vintage Brut 2004
등심
두톰하니 먹음직스럽다.
단단하고 뻣뻣하다는 느낌이다.
등심
먹기 좋게 네모썰기가 되어있다. 입에서 사르르 녹는다.
고기를 먹다보니 얼마나 먹었는지도 잊고 먹는다.
느끼할 수 있는 고기에다가 곁들여서 먹으면 좋다.
안심
마블링이 오밀조밀하다.
맛있어서 아껴서 홀짝거린다.
다시 한번 더 먹는 양념소금구이이다.
느끼할 수 있는 고기에다가 양념이 더해지니까 또 잘 들어간다.
명란 뚝배기
속이 풀린다.
주먹밥
고기만 먹기에는 아쉬워서 밥도 먹는다.
김치
Georges Noellat 1er Les Beaux Monts 2013
조르쥬 노엘라 프리미에 크뤼 레 보 몽 2013
장미향이 퍼지는데 피는 장미라기 보다는 지면서 담담하게 향이 사라지는 장미향이다. 그 가운데에는 얇고 단단한 미네랄로 만든 막대가 가지런하게 버티면서 풀려온다. 가시가 미네랄인 장미일까.
Chateau La Pointe Pomerol 2009
샤토 라 푸앙트 포므롤 2009
뻣뻣한 나무가 생각난다.
Billecart Salmon Brut Rose
빌까르 살몽 브륏 로제
뭉글거리면서 입을 싹 지워준다.
소풍
02-516-5692
서울특별시 강남구 언주로150길 48 (논현동 95-4 103호)
잘 먹었습니다.
네츄럴와인을 마시는 모임이 생겨서 찾은 저스트 스테이크이다.
접시
Barons de Rothschild Champagne Brut, NV H/B
바롱 드 로트칠드 샹파뉴 브뤼 NV H/B
달콤함이 쇠사슬에 감겨있어서 쇠사슬을 풀고 뻗어나가고 싶은데 그러지를 못해서 아쉬워 한다. 적적한 달콤함이랄까.
Une Tranche Sudiste NV
윈 트랑슈 쉬디스트 NV
앞에는 냇가가 있고 뒤에는 돼지우리가 있다. 그 중간에 거친 풀들이 자란 풀숲을 걷고 있다. 걸으면서 풀에 베이기도 한다. 걸으면서 풀향기에서 시골의 구수한 향이 돈다.
Faugeres Tradition 2014
포제르 트라디시옹 2014
흩뿌리듯이 향이 흩어진다. 강 위에 나무로 만든 다리 위에 앉아있다. 벌레들이 나를 둘러싸는게 기분이 나쁘다가 바람이 불 때 실려오는 풀향기에 기분이 산뜻해지고, 시골에 온 기분이다.
Clos Massotte Vie 2013
클로 마소트 비 2013
눈을 떠보니 텐트 안이다. 밖에서는 비가 부슬부슬 내리는 소리가 난다. 깊은 숲 안쪽에 있다고 착각할 정도로 습하고 쾌쾌하면서 시원함이 동시에 섞여서 돈다. 텐트를 열고 밖으로 나가니 자그만한 숲 안에 공터에 텐트가 있었다. 텐트 앞에는 물웅덩이때문에 날벌레들이 달려든다. 그래도 자그만한 숲이라고 숲은 숲인 모양이다.
빵
따뜻하니 비 오는 날에 몸이 녹는 빵이다.
아스파라거스
치즈가 녹아있는 부분과 녹아있지 않은 부분의 맛이 서로 달라서 골라먹는 재미가 있다. 치즈가 있는 쪽이 녹진하달까.
스테이크
큰덩이로 나와서 압도당하는 스테이크이다. 양을 많이 주문하긴 했지만 이렇게 많을 줄은 몰랐다.
등심과 안심이다. 오른쪽의 고기는 부드러우면서 쫄깃함도 약간 가지고 있다. 왼쪽의 고기는 억세고 단단한데 씹을수록 육향이 팡팡 터진다.
소고기도 많이 먹으니 물리기도 한다. 물릴수록 얹는양이 많아진다.
이번에는 더 많은 양이 나온다. 천천히 느긋하게 먹다보니 고기로 배를 가득 채운다.
네츄럴와인에 대한 선입견이라도 있던건지 마시면서 풀, 시골, 날벌레와 같은 것들이 떠오른다. 저스트 스테이크는 맛있는 고기를 마음껏 먹어도 생각했던 것보다 가격이 저렴해서 좋았다.
저스트 스테이크 / Just Steak
02-544-9357
서울특별시 강남구 선릉로157길 29 (신사동 657-3 1층)
잘 먹었습니다.
사케가 생각이 나서 찾은 와슈다이닝 슈토이다.
쿠지라 쥰마이 무로카나마겐슈
櫛羅 純米 無濾過生原酒
작년에는 하모니처럼 어우러지는 느낌이 좋았는데, 올해는 거칠게 올라오는게 불협화음처럼 어긋난다.
타쿠안즈케 / たくあんづけ [たくあん漬] / 단무지
앙증맞은 크기로 아삭거린다.
츠케모노 / つけもの [漬物] / 절임채소
오색의 츠케모노는 입가심으로 입에 남아있는 술을 잊게 만들고 다시 또 술을 마실 수 있게 도와준다. 야마쿠라게가 참 마음에 드는데 기성품이라고 해도 차이가 미묘하게 있기라도 한 모양이다.
규타레야키 / ぎゅうタレやき [牛タレ焼き] / 소고기 구이
곁들여서 먹는 피망은 입을 산뜻하게 지워놓는다.
씹을 때마다 육즙이 터져나오니 마음에 들면서도 고기가 좀 더 부들거렸으면 좋았겠다라고 생각이 들었다. 식감이 탄탄한 편이랄까.
얌마 쥰마이긴죠 카메구치지카즈메 무로카나마겐슈
山間 純米吟醸かめ口直詰め 無濾過生原酒
어렴풋이 흘러서 들어오는 사과향이 코를 스친다. 단맛과 중량감 균형감이 섞이는게 마음에 드는 사케이다. 복잡하고 미묘하게 입 안에서 물 위에 밀도가 다른 물한방울이 떨어져서 뒤섞이기라도 하는 모양이다.
우니이쿠라큐리 / うにイクラきゅうり [海胆イクラ胡瓜] / 성게소와 연어알 그리고 오이
나오자마자 눈으로 보는 즐거움을 주는데 입 안에서는 더 즐거워진다. 계란 오보로가 달달함을 더하고 이쿠라는 짭짤하면서 톡톡 터지며 우니는 부들거리는 바다내음을 더한다. 여기에 큐리는 아삭거리면서 시원함을 더해서 입 안에서 뒤섞여 퍼진다.
치라시스시 / ちらしすし [散らし鮨]
국물이 좋은지 속이 시원하게 풀려온다.
선도 좋은 사시미가 두톰하게 썰려 들어가고 우니, 이쿠라, 사몬과 같은 다른 재료들 또한 듬뿍 들어가 있다. 먹어도 먹어도 안사라지는데 이렇게 먹을 기회가 별로 없다는 것을 알고서는 열심히 먹게 된다. 한수저 먹을 때마다 행복하다라는 느낌이다.
츠루우메 유즈슈
鶴梅 ゆず酒
배가 부르니까 소화제처럼 새콤하게 마신다.
술도 많이 마시고 요리들 또한 많이 먹은 날이다. 먹고 마시다 보니 기분이 좋아졌는지 웃음이 한가득 지어지는 날이다.
와슈다이닝 슈토 / 和酒dining 酒盗 / Washudining Shuto
02-3444-0213
서울특별시 강남구 논현로134길 9 (논현동 81-10 1층)
슈토, 논현 – 和酒dining 酒盗
잘 먹었습니다.
분위기가 좋아보여서 들어간 오토코이다.
난부비진 긴죠
南部美人 吟釀
은은하게 바나나의 향이 퍼지는게 바나나 가루와 알콜 가루를 섞은 분이 얼굴에 뿌려지는 느낌이다. 아니면 바나나 향수를 묻히며 지나간달까. 그 뒤로는 까끌거리는 술맛이 활짝 피다가 사라진다.
차갑게 마시라고 얼음과 병도 주는데 귀찮아서 그냥 병으로 마시게 된다. 기분에 따라서 마시는 방법이 달라지기도 한다.
오토오시 / おとおし [お通し]
3가지가 나오는데 벳타라즈케와 같은게 입을 개운하게 해준다.
와규 스테이크
고기가 먹고 싶어서 주문한 와규 스테이크이다. 아스파라거스, 파인애플, 레어로 익혀진 고기와 바스락거리는 감자를 구운 것이 같이 나온다.
고기가 촉촉하면서 씹히며 달달한 소스가 올라온다. 고기가 특히 만족스러운데다가 가니쉬로 올린 아스파라거스나 다른 것들도 마음에 든다. 감자로 만든건 따로 먹으면 좋은데 소스에 흠뻑 젖게되서 아쉽다.
테라스도 있어서 분위기도 좋게 마실 수 있다.
우니 / うに [海胆] / 성게소
우니가 신선하다고 해서 주문했다.
국내에서 올라 온 우니라고 하는데, 쌉싸름한 맛이 올라오지만 선도가 좋아서 먹을만 하다.
다른 곳을 가려다가 닫혀있어서 돌아다니다가 기대감 없이 찾아서 그런지 오히려 요리가 마음에 들어서 만족스럽게 먹은 오토코이다.
오토코
032-321-1956
경기도 부천시 길주로 86 (상동 544-3)
잘 먹었습니다.
새로 나온 사케가 궁금해서 찾은 와슈다이닝 슈토이다.
상차림
시노미네 쥰마이긴죠 고와리미가키 오야마니시키 나카토리나마자케
篠峯 純米吟醸 五割磨き 雄山錦 中取り生酒
50%를 깍은 사케라서 고와리미가키라고 한다. 주조미는 오야마니시키이다. 상쾌하면서 발랄하고 그 뒤로 쌀맛이 오밀조밀 채운다.
우스하리잔 덕분인지 술맛이 더 좋아지는 것 같다. 향기봉으로 향도 좋아지고 잔이 예리한게 조심스럽지만 술에 더 집중하게 해준다.
코스터도 기모노천으로 만들었다고 하는데 보고 있으면 기분이 좋아진다.
규카츠 / ぎゅうかつ [牛かつ]
전에 남긴게 너무 아쉬워서 다시 먹어보기 위해 규카츠를 시켰다.
겉은 바삭하고 속은 촉촉하긴 한데 속이 더 익혀진 것 같아서 덜 익었으면 더 좋았을텐데라고 생각이 든다. 느끼할 수도 있는 맛을 참외로 만든 피클이 새콤하면서 상쾌하다.
도후 / とうふ [豆腐] / 두부
말랑거리는게 한천이 생각나는데 콩으로 두부처럼 만든거라고 한데 점성이 있으면서 늘어나는게 치즈와 유사하다. 고소한게 입을 지우는게 마음에 든다.
시노미네 쥰마이긴죠 야마다니시키 나츠나마자케
篠峯 純米吟醸 山田錦 夏生酒
여름의 불어대는 상쾌한 바람이 떫은맛에 함께 실려온다. 전에도 마신 경험이 있는데 이번에 마시는게 더 바람이 불어오는 느낌이라 그런지 맛있다.
규타레야키 / ぎゅうタレやき [牛タレ焼き] / 소고기 구이
남아있는 고기가 있다고 해서 추천 받아서 규타레야키를 시켜본다.
촉촉하고 야들거리면서 씹히는 질감도 좋고 향도 좋은 고기이다. 곁들여서 먹는 과일 피클도 마음에 들고, 고마도후로 무쳐낸 나물은 츠케모노처럼 입을 개운하게 해준다. 싸먹어도 맛있어서 그런지 먹다보니 고기가 금방 사라진다.
브라우니
달달하게 입을 지우라고 나온 브라우니도 마음에 든다.
술이 남아서 나물과 함께 버섯을 듬뿍 넣어서 끓여낸 국물이나 마시고 가라고 내어놓는다. 국물이 시원한게 속이 편안해진다.
요리도 마음에 들고 술도 마음에 들어서 마시다 보면 와슈다이닝 슈토에서 시간이 빠르게 지나가버려서 아쉽기도 하다. 만족스럽다.
와슈다이닝 슈토 / 和酒dining 酒盗 / Washudining Shuto
02-3444-0213
서울특별시 강남구 논현로134길 9 (논현동 81-10 1층)
슈토, 논현 – 和酒dining 酒盗
잘 먹었습니다.
어느 날 찾은 로스옥이다.
상차림
주문을 하려고 불렀을 때부터 오지를 않아서 밖에서 직원을 찾았다.
주문을 하는데도 그렇게 친절하게 주문을 받는 다는 인상을 받지 못했다.
로스옥의 반찬 가짓수는 그렇게 많지 않고 고기 먹는데 집중하기 좋은 찬들이다.
상추쌈이 빠져있다는 사실을 고기를 먹다가 알게 되었고 상추쌈이 나오는데도 매우 오랜 시간이 걸렸다.
돼지갈비
질이 좋은 돼지갈비라는건 눈으로만 봐도 알 수 있다. 처음 고기가 나오는데 주문한지 30분이 걸렸다.
계란찜
이런 느낌의 계란찜은 처음인데 흡사 챠완무시의 느낌과 유사하다.
돼지갈비
노릇하게 알맞게 잘 익히니 씹을 때마다 고기 육즙이 팡팡 나오는게 맛있다.
수육
수육 대자로는 처음 먹는데 먹어도 먹어도 안사라지는데다가 맛도 좋으니까 계속해서 먹게 된다. 소자보다 더 맛있는 느낌이다.
평양냉면
로스옥의 평양냉면은 흠잡을 구석 없이 진하게 풍기는 육향과 잘 끊어지는 메밀면의 조합이다. 올 때마다 주로 먹는데 물리지도 않는다.
불고기
선홍빛이 도는 불고기이다.
불고기
잘 익혀서 육수에 풍덩 담궈서 먹으니 더 맛있다.
로스옥의 방문횟수는 글로 정리해둔 것만 7번이다. 거기에다가 처음 로스옥을 열었을 때부터 방문했고 좋아하는 장소라서 남들에게도 로스옥의 고기 맛있으니까 먹어보라고 추천하기도 했다. 이 날 로스옥을 방문한 것도 내가 추천을 해서 회식으로 먹은 것이다. 주문부터 불친절하다는 인상을 받았고, 여기에다가 나와야하는 반찬들도 빠트리는 실수도 보인다. 고기가 나오는데 걸리는 시간을 생각하면 산지에서 소를 가져다가 잡아서 내놓나보다라는 생각도 들었다. 내가 추천해서 찾은 곳인데 고개를 들 수 없을 정도로 같이 온 사람들에게 미안한 기분이 들었다. 고기가 맛있어서 그렇게 추천하고 다닌 내가 병신 같았다.
로스옥
02-529-7763
서울특별시 강남구 강남대로 252 (도곡동 952-8)
어느 날 찾은 로스옥이다.
불판
고추장, 마늘
마늘에 찍어먹어도 맛있는데, 고기를 고추장에 찍어먹어도 맛있다.
상추를 펼쳐서 파무침 올리고 고추장 듬뿍 묻힌 마늘을 올리고 잘 익은 불고기까지 올려서 한입에 쏙 입안으로 넣어서 우적우적 씹으면 행복해진다.
불고기
지글지글 익어가는 소리가 나 맛있는 고기라고 속삭이는 것 같다.
붉은빛이 사라질 즈음 먹는 불고기는 꼬들거리면서 야들거리니 맛있다.
수육
눈으로만 봤을 때는 수육이 참 얇구나라고 느낌이다.
입안에서 얇은데도 깊은 고기의 맛과 향이 퍼지는게 나는 맛있는 수육이라고 뽐낸다.
해장곰탕
전에 먹었을 때 보다 더 맛있어졌다.
고기 건더기와 피를 맑게 해주는 파가 듬뿍 들어가서 맛이 시원하고 해장으로도 만족스럽다.
된장찌개
된장의 구수함도 맛있는데 한몫하지만 푸짐하게 들어간 건더기 그리고 꼬들거리며 씹는 식감이 탱글한 고기가 된장찌개를 더 맛있게 만들어줬다. 된장찌개에 고기 추가가 가능하다면 참 여러번 할 것 같다.
맛있게 먹을 수 있어 만족스러운 로스옥이라서 자주 간다.
로스옥
02-529-7763
서울특별시 강남구 강남대로 252 (도곡동 952-8)
잘 먹었습니다.
어느 날 찾은 로스옥이다.
불판
간결하게 고기의 맛을 살려주는 찬들이 나온다. 특히 파무침이 마음에 든다.
불고기
점성이 있는 육수와 함께 고기를 굽는다.
고기가 익어가니 연기를 내며 맛있는 냄새를 풍긴다. 생불고기니 고기의 질에서 고기의 맛이 영향을 주로 받는데 익혀서 먹으니 여전히 맛있는 고기이다.
평양냉면
요즘에는 냉면 말고도 다른 요리들을 먹다가 다시 냉면을 먹어본다. 간이 강하면서 육향 또한 진하다.
간이 있는만큼 염분보충하면서 먹는 느낌이다. 여전히 만족스러운 냉면이다.
로스옥에서의 가장 좋은점은 찾을 때마다 요리에서 맛의 일관성이 유지가 잘된다는게 로스옥의 장점으로 보인다. 그만큼 실패할 확률도 줄어들고 맛이야 만족스러운 로스옥이니끼 말이다.
로스옥
02-529-7763
서울특별시 강남구 강남대로 252 (도곡동 952-8)
잘 먹었습니다.
어느 날 찾은 로스옥이다.
불판
상차림
마늘, 고추장
간결한 찬들이 나온다.
깍두기가 맛이 좋다.
불고기
런치로 디너에 비해 상대적으로 저렴해지는 가격 덕분에 먹기 좋은 불고기가 나온다.
취향에 맞게 잘 익혀서 먹으면 된다. 붉은기가 살짝 빠질 때 먹으면 탱탱하고 쫄깃하다.
평양냉면
여전히 진하면서 간이 강한 편인 평양냉면은 고기가 있으면 더 맛이 산다.
다른 평양냉면 집과 비교해서 양이 넉넉한 것도 로스옥의 좋은점이다.
수육
꼬들거리는 단백질이 씹히는 수육이다. 탱글거리는 느낌이 좋다.
얇아도 맛이 좋은 수육이다.
해장곰탕
칼칼하게 맵거나 그런건 아니지만 진한 고기기름과 매콤함이 더해지니 속이 시원해진다. 먹어도 먹어도 안사라지는 건더기는 역시 푸짐하다.
된장찌개
차돌박이 듬뿍 들어간데다가 한숟갈 먹을 때마다 구수함이 마구 퍼진다.
고기를 건져서 먹으면 부속고기도 들어있는데 이게 참 맛있는지 계속 찾게 된다.
파와 고기가 듬뿍 들어가서 해장하는 기분을 만끽한다.
밥
점심이나 저녁이나 한결같이 좋지만 점심이 가격이 저렴해져서 더 좋은가라고 생각도 드는 로스옥이다.
로스옥
02-529-7763
서울특별시 강남구 강남대로 252 (도곡동 952-8)
잘 먹었습니다.