사케스쿨 모임으로 다녀온 두번째 방문한 우밀가 안동국시이다. 반찬 시원한 동치미 국물과 입이 개운하게 되는 깻잎 깻잎은 여러번 먹기도 했다. 문어 숙회 탱탱하면서도 존득한 문어 숙회 수육 담백한 수육 시라기쿠 쥰마이니고리나마겐슈 Winter Bomb 大典白菊 純米にごり生酒 ウインターボム 니고리라고 하는게 사케를 만들 때 3가지의 단계중에 첫번째 단계라고 하는데 그래서 그런지 부유물같은게 있는 모양이다. 스파클링 사케라고도 하는데 탄산감과 더불어서…
술이나 한잔할 겸 그리고 우산을 놓고온 모양인 것 같아서 찾아간 슈토인데, 정작 우산은 없어서 술이나 마시자라는 마음으로 다녀왔다. 어쩌다가 자리가 자리인지라 합석해서 마시게 되었다. 킨콘 야마하이 쥰마이 무로카나마겐슈 金婚 山廃純米 無ろ過生原酒 취했을 때 마셔서 다시 기억을 상기시킬겸 마셔본 킨콘 야마하이 쥰마이 무로카나마겐슈이다. 오니얌마 아오와 비교가 많이 되기도 했는데, 도수가 비슷해서 그렇지 술이 주는 느낌은 색다르다.…
모임에서 추천 받아서 모임 장소로 다녀온 우시야 야키니쿠 전문점이다. 들어가서 보니 카운터석만으로 구성이 되어있는데 일본 느낌을 연출해주면서 혼자 먹기도 좋은 느낌이다. 부추, 할라피뇨 약간 매콤하니 부들부들하면서도 개운한 부추와 할라피뇨 그리고 마를 채썰기 한게 있는데 마가 입이 개운하고 시원하다. 무거워보이는 큰 화로가 앞에 놓여진다. 상차림 타래소스에 찍어 먹어도 되고, 소금에 찍어 먹어도 된다. 나? 별일 없이…
비를 동반한 눈이 내리면서 예약이 줄줄이 취소가 됐다고, 오면 특별히 스시 해드린다는 얘기 듣자마자 바로 달려나간 슈토이다. 내심 스시는 어떻게 하려나 궁금하기는 했는데, 경험해본다. 차림판에도 없는 코스이기도 한데 기대감도 올라간다. 뛰어오느라 숨도 차서 숨 좀 돌려본다. 잘생긴 두 분이 요리도 잘한다. 하네야 쥰마이긴죠 키라비 나마겐슈 羽根屋 煌火 純米吟醸 生原酒 가성비 좋고, 달달하면서도 탄산감이 느껴지는 하네야…
콜키지 프리라고 해서 SG다인힐에서 운영한다는 레트로 고깃집 로스옥 방문해보았다. 투뿔등심계열이라 그런지 인테리어 곳곳에서 투뿔등심의 느낌이 나면서도 다르다. 오래된 느낌과 새로운 느낌이 만난 느낌이다. 상차림 전경을 들여다보면 투뿔등심의 느낌이 많이 나던 곳이 와인잔들이 놓여있는 곳이다. 와인잔 파손시 벌금이 있다. 하나가키 쥰마이 겐슈 花垣 純米 原酒 은은하기 보다는 강한맛으로 하여금 고기랑 잘 어울리는 겐슈이다. 쵸진 쥰마이다이긴죠 신분시…
슈토에서 진행된 ZAKU Maker’s Dinner 정식으로 국내 수입 되는 자쿠 2종과 수입안되는 4종의 사케와 함께 오마카세를 즐길 수 있는 자리이다. 양조장에 계시는 분이 직접와서 술에 대한 설명도 해주는 자리이다. 상차림 자쿠 프로토타입 G / 作 Prototype-G 자쿠 겐노토모 / 作 げんのとも 자쿠 미아비노토모 나카토리 / 作 雅乃智 中取り 스즈카가와 쥰마이다이긴죠 미가키욘와리 / 鈴鹿川 純米大吟釀 磨き四割…
다른 곳도 가봐야하는데 하면서도 자주 가는 곳이 슈토이다. 그럼에도 불구하고 아직까지 못 마셔본 사케가 많기도 하다. 유키노보우샤 야마하이 쥰마이 雪の茅舎 山廃 純米 비 오는 추운 날이라서 원래는 안 뎁혀주시는데 뎁혀서 마셔보았다. 까끌한 느낌이 혀를 스치고 지나가면서 시간이 지나니까 술향이 진하게 풍기는 느낌이다. 도쿠리 도리 카라아게 / 鳥のから-揚げ / 닭 튀김 속이 부드럽기 보다는 바삭한 느낌을…
술이 땡겨서 혼자 다녀온 슈토이다. 가볍게 마시고 나오려고 했는데 다짐은 언제나 저 멀리이다. 시노미네 링링 쥰마이긴죠 무로카나마겐슈 篠峯 凛々 純米吟醸 無濾過生原酒 오마치의 느낌이 꽤나 연약하게 풍기는 느낌이면서도 시노미네 특유의 탄산감과 깔끔함은 여전히 살아있다. 시노미네 로쿠마루 오마치랑 비교하면 먹힐 것 같은 사케이긴 한데, 청량감이나 깔끔함은 이쪽이 더 깔끔한 느낌이다. 혼마구로 사시미 오오토로 / オオトロ [大トロ] /…
요즘 들어서 정말 자주 가게 되는 슈토 하네야 쥰마이긴죠 키라비 나마겐슈 羽根屋 煌火 純米吟醸 生原酒 가성비가 좋다라고 많이들 얘기하는 사케 중에 하나가 하네야 키라비인데 종종 몇 번 마셔보았는데 기억에 제대로 담은건 이번 기회이다. 떫은 사과의 느낌 후에 깔끔함으로 마무리 한다. 히라메 / ひらめ [平目] / 광어 엔가와(광어 지느러미)와 들깨 소스 얹은 히라메, 게 내장 덮은…
