오모테나시

진상으로 방문해서 죄송한데다가 남은 술도 해치울겸 다시 찾은 오모테나시이다.

시치켄 키누노아지 쥰마이다이긴죠
七賢 絹の味 純米大吟醸
오픈 하고 하루 지나고 남아있는 술을 마셨는데 상대적으로 더 가벼워지면서 향도 약해졌지만 목넘김은 더 편안해진 시치켄 키누노아지 쥰마이다이긴죠이다.

피클, 타쿠안즈케

닌니쿠 / にんにく [大蒜·葫] / 마늘 절임

샐러드
상큼하게 아삭거리는 샐러드

아마에비코노와타 / あまえびこのわた [甘海老海鼠腸] / 단새우 해삼 창자 젓
산도가 좋으니 녹진한 아마에비와 짭짤하면서 바다내음 풍기는 코노와타이다.

타코스노모노 / たこすのもの [章魚酢の物] / 문어 초회
얇은데다가 안 질기겨서 맛있게 먹은 타코스노모노이다.

사시미모리아와세 / さしみもりあわせ [刺(し)身盛(り)合(わ)せ] / 모둠 사시미

타이 / たい [鯛] / 도미
두톰한데다가 쫄깃한 타이이다.

히라메 / ひらめ [平目] / 광어
씹으면 씹을수록 단맛이 도는 히라메이다.

사케 / さけ [鮭] / 연어
입에 넣자마자 기름기가 확 느껴지는 사케이다.

아카미 / あかみ [赤身] / 참다랑어 등살
심심한듯 하면서도 입안에서 산미가 올라오는 아카미이다.

가리 / ガリ / 초생강
아카미 먹고 입을 개운하게 만들어 주는 가리이다.

시메사바 / しめさば [締鯖] / 초절임 고등어
과하지 않은 시메덕분에 상큼하게 먹은 시메사바이다.

호타테 / ホタテ [ホタテ] / 가리비 관자
서걱거리면서 입안에서 썰리는 호타테이다.

부타카쿠니 / ぶたかくに [豚角煮] / 돼지고기조림
항상 먹어보고 싶었던 부타카쿠니이기도 한데 이렇게 먹어 본다. 장조림마냥 짭짤한데다가 탄탄한 식감을 준다.

아지야키모노 / あじやきもの [鰺焼(き)物] / 전갱이 구이
잔가시 마저도 부드러우니까 부담감이 없는데다가 입안에서 맴도는 기름기까지 부드럽게 먹은 아지야키모노이다.

이베리코 항정살 스테이크
유즈코쇼(유자후추) 올리니까 느끼한게 잡히면서 기름기 물신 느껴지는 이베리코 항정살 스테이크이다. 한두점 먹는게 딱 좋다.

삼겹팽이말이인지는 확실하지는 않은데 매콤한 기운이 맴돌면서 짭짤하다.

텐푸라 / てんぷら [天婦羅] / 튀김
닭완자 튀김과 새우 튀김으로 나온 것으로 기억하고 있다. 바삭거림이 잘 느껴진다.

히야시소바 / ひやしそば [冷やしそば] / 냉국수
와사비(고추냉이) 듬뿍 넣어서 시원하게 즐기는 히야시소바로 마무리한다.

한적하게 평화롭게 즐기는 오마카세이다. 다시 먹어 보니 구성이나 모양새가 더 완성도가 올라간 모습을 보여주는 오모테나시이다.

오모테나시 / おもてなし
02-324-1237
서울특별시 마포구 월드컵북로2길 82 (동교동 155-20 대명빌딩 1층)

잘 먹었습니다.