Tag: 사시미

어느 날 찾은 니혼슈바 슈토이다. 야마노코토부키 쥰마이긴죠 山の壽 純米吟醸 없어서 못 마시던 사케가 정식으로 수입된다는게 반갑고 즐겁다. 직접 마셔보니까 맛이 달라진 것 같다. 더 달아진 느낌이다. 토리가이와 아마에비 그리고 스미소 탱탱거리는 토리가와 탱글거리는 아마에비와 새콤하고 고소한 스미소를 버무리니 맛있다. 혼마구로사시미 / ほんまぐろさしみ [本まぐろ刺身] / 참다랑어 사시미 네모썰기한 아카미와 기름기 돋아있는 오오토로는 사케와 잘 어울리는 사시미들이다.…

궁금해서 찾은 김수사이다. 상차림 마늘종, 무, 츠케모노 플레이트 아와비카유 / あわびかゆ / 전복죽 고이 갈은데다가 내장이 듬뿍 느껴진다. 코노와타야마이모 / このわたやまいも [海鼠腸山芋] / 해삼 내장 버무린 산마 바다내음을 느끼면서 입맛을 돋군다. 벳타라즈케 / べったらづけ [べったら漬(け)] / 무절임 마하타 / まはた [真羽太] / 능성어 서걱하고 이로 잘리는게 시작이 좋다. 고한 / ごはん [御飯] / 밥 김수사는…

후쿠오카에서 타베로그에서 좋은 평점을 유지하고 있는 니기리코코로 야마보우시 블로그에서도 많이 보이길래 예약을 하고 다녀왔다. 니기리코코로 야마보우시, 니기리코코로 야마보시 어느게 맞는 상호인지는 헷갈린다. 상차림 오시보리 / おしぼり [お絞り] / 물수건 따뜻한 오시보리로 손을 녹인다. 네타박스 오마카세를 시작하기 전에 사진을 찍으라고 말해주신다. 큼직한 네타들이 박스를 가득 채우고 있다. 닷사이 쥰마이다이긴죠 미가키니와리산부 히이레 獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 火入れ 오랜만에…

단골이라고 하면서 얼굴도장 안찍은지도 오래된 것 같아서 얼굴도장도 찍고 맛있는 것도 먹고 싶어서 찾은 갓포쇼이다. 에다마메 / えだまめ [枝豆] / 풋콩 부리 / ぶり [鰤] / 방어 방문한 날에 부리(방어)가 끝내주게 좋다고 손수 보여주신다. 코스도 이에 맞춰서 방어 위주로 챙겨주신다고 한다. 글렌모렌지 시그넷 Glenmorangie Signet 글렌모렌지 시그넷 Glenmorangie Signet 면세점에서 사온 글렌모렌지 시그넷이다. 글렌모렌지는 종종…

어느 날 찾은 아오키이다. 사시미모리아와세 / さしみもりあわせ [刺(し)身盛(り)合(わ)せ] / 모둠 사시미 무시아와비 / むしあわび [蒸(し)鮑] / 전복 술찜 히라메 / ひらめ [平目] / 광어 엔가와 / えんがわ [縁がわ·縁側] / 광어 지느러미 부리 / ぶり [鰤] / 방어 호타테 / ホタテ [ホタテ] / 가리비 관자 아마에비 / あまえび [甘海老] / 단새우 사몬 / サーモン / 연어…

연말모임으로 찾은 오모테나시이다. 마지막으로 방문한게 얼마 안되었는데 또 방문이다. 오모테나시 오마카세로 오랜만에 먹은 날이다. 타코스모노 / たこすもの [章魚酢物] / 문어 초회 새콤하면서 쫄깃하다. 셋카 / せっか [石花] / 석화 굴이 참 싱싱하다. 샐러드 몸이 좋아질 것 같은 샐러드 이즈모후지 쥰마이긴죠 야마다니시키50 가볍게 발랄하게 들어가는 느낌이라서 산뜻하다. 시작으로 마시기에 좋은 느낌이다. 엔가와 / えんがわ [縁がわ·縁側] /…

가야지하고 있다가 이제서야 생각나서 찾은 아오키이다. 셰프 얼굴을 보니 이노시시, 이치에에서도 뵙던 분이라서 반갑기도 하다. 상차림 하시 / はし [箸] / 젓가락 하시오키 / はしおき [箸置き] / 젓가락 받침 완두콩 모양이라서 귀엽다. 오토오시 / おとおし [お通し] / 식전 요리 오토오시로 나온 곤약조림은 매콤하면서 물컹거리는게 그냥 술안주로도 만족스럽다. 아키토라 쥰마이 쿠로라벨 安芸虎  純米 黒ラベル 처음에 병을…

스시 먹으러 어디를 갈까하고 고민하다가 푸짐하게 준다는 이야기를 듣고 찾은 스시쇼부이다. 플레이트 상차림 츠케모노 / つけもの [漬物] / 절임채소 가지절임으로 보이는게 은근 좋아서 젓가락이 자주 간다. 에스트렐라 담 이네딧 Estrella Damm Inedit 사진으로만 보던 에스트렐라 담 이네딧 이네딧 담이라는 이름이 더 친근한데 드디어 마셔본다. 탄산감이 가득한 가벼운 맥주네라는 소감이다. 그릇들도 신경을 쓴 탓인지 전체적으로 예쁘다. 챠완무시…

새로운 술들도 들어왔다고 해서 궁금해서 찾은 오모테나시이다. 오토오시 / おとおし [お通し] / 식전 요리 사시미모리아와세 / さしみもりあわせ [刺(し)身盛(り)合(わ)せ] / 모둠 사시미 엔가와 / えんがわ [縁がわ·縁側] / 광어 지느러미 타코 / たこ [蛸·章魚] / 문어 부리 / ぶり [鰤] / 방어 아마에비 / あまえび [甘海老] / 단새우 사몬 / サーモン / 연어 아카미 / あかみ [赤身]…