Tag: 오마카세

모임으로 찾은 재패니즈 다이닝 안심이다. 안심의 하우스 사케도 판매하고 있다. 오토오시 / おとおし [お通し] / 식전 요리 곤약과 나물무침으로 나왔는데 먹어보지는 않았다. Krug Grande Cuvee Magnum Old Label 3rd Generation 1995-2004 세대에 따라서 문양이 바뀐다고 하는데 마셔보지를 않아서 차이를 잘 모르겠다. Krug Grande Cuvee Magnum Old Label 3rd Generation 1995-2004 얇은 알맹이가 가진 새콤하게 혀를… Continue reading 재패니즈 다이닝 안심

궁금했던 스시 나미키를 찾았다. 상차림 오시보리 / おしぼり [お絞り] / 물수건 따뜻하니 추운 날에 손을 닦는데도 몸이 따뜻해진다. 챠 / ちゃ [茶] / 차 적당히 따끈하니 몸이 녹인다. 가리 / ガリ / 초생강 가볍게 개운하니 곁들이기 좋다. 츠케모노 / つけもの [漬物] / 절임채소 야마쿠라게가 상태가 좋아서 여러번 먹기 좋았다. 쇼유 / しょうゆ [醬油] / 간장… Continue reading 스시 나미키

모임으로 찾은 스시 시오이다. 상차림 플레이트 앙리 지로의 와인들이다. 카운터 자리가 길다. 오시보리 / おしぼり [お絞り] / 물수건 챠 / ちゃ [茶] / 차 호자차라고 하는데 몸을 따뜻하게 해주고 속이 편안해진다. 잔이 얇다. Henri Giraud Esprit de Giraud Brut NV 앙리 지로 에스쁘리 드 지로 브륏 NV Henri Giraud Coteaux Champenois Blanc 2010 앙리 지로 꼬또… Continue reading 스시 시오

날이 좋아서 찾은 스시 시미즈이다. 하시 / はし [箸] / 젓가락 플레이트 예쁜잔과 예쁜 코스터를 준비해주신다. 선물 받은 코스타 또한 보고 있으니 기분이 좋아진다. 검은 바탕에 알록달록 한 코스타이다. 쇼유 / しょうゆ [醬油] / 간장 시오 / しお [塩] / 소금 사시미에 찍어먹으라고 폰즈도 따로 나온다. 사와야마츠모토 쥰마이긴죠 오마치 澤屋まつもと 純米吟醸 雄町 떫은맛이 오돌토돌 돋으면서… Continue reading 스시 시미즈

인스타그램에서 보고 오마카세가 궁금해서 찾은 스시 오오시마이다. 스시 오오시마 / 鮨 おおしま 상차림 가지런히 놓여있어서 자리에 앉자마자 마음이 차분해진다. 플레이트가 검은색은 아닌 것 같다. 덴신 쥰마이 이네 伝心 純米 稲 목을 타고 넘어갈수록 술맛이 찌릿하다. 마실수록 단맛이 사라지니 물리는게 가벼워진다. 벼의 유려한 곡선마냥 매끄럽게 넘어간다. 술이 지나간 자리에는 술향이 도드라지면서 아지랑이가 핀다. 오토오시 / おとおし… Continue reading 스시 오오시마

오마카세를 먹으러 찾은 와슈다이닝 슈토이다. 상차림 토요비진 ippo 야마다니시키 東洋美人 ippo 山田錦 짙으면서 부드럽게 깔리는게 밀도 있는 물이 흘러가다. 흐르면서 잔잔한 술향이 더해진다. 풀럭풀럭하면서 술맛이 넘쳐서 흘러간다. 우니이쿠라돈 / うにイクラどん [海胆イクラ] / 성게소와 연어알 덮밥 작고 앙증맞은 크기의 탄수화물을 먹을 수 있다. 짭짤한 이쿠라, 부들거리는 오보로, 향긋한 우니의 조합이 좋다. 니신칸로니나츠야사이타키아와세 니신을 절여서 여름 채소와… Continue reading 와슈다이닝 슈토

오랜만에 찾은 스시코우지이다. 상차림 플레이트 질감이 좋아보이는 플레이트이다. 츠케모노 / つけもの [漬物] / 절임채소 닌니쿠 / にんにく [大蒜·葫] / 마늘 절임 야마쿠라게 / やまくらげ [山くらげ] / 줄기상추 벳타라즈케 / べったらづけ [べったら漬け] / 무절임 닌니쿠, 벳타라즈케, 야마쿠라게가 나온다. 접시에 담겨나온 것을 보니 처음 스시코우지를 방문했을 때 야마쿠라게를 먹으면서 맛있어서 좋아하던 것이 떠올랐다. 오시보리 / おしぼり [お絞り]… Continue reading 스시코우지

시간이 어느 틈에 벌써 고료리 켄을 예약한 시간이 되었다. 가는 길부터 발걸음이 신이나서 가볍다. 들어서니 가지런히 젓가락이 놓여있다. 더운 여름날에 시원한 맛챠가 몸을 시원하게 해준다. 색색의 기물이 가지런하다. 고료리 켄 / 小料理 健 좋아하는 곳이라서 자주 방문하려고 노력하는 곳이다. 토쿠리 / とくり [徳利] / 술병 다양하게 사케와 코료리(소요리)를 즐기기 위해서 토쿠리로 주문한다. 홋카이도 에비, 토우모로코지,… Continue reading 고료리 켄

닷사이를 마시기 위해서 찾은 스시 시미즈이다. 하시 / はし [箸] / 젓가락 젓가락 받침 또한 예뻐보인다. 전에는 지나쳤는데 눈에 띈다. 플레이트 여러가지 플레이트가 있다고 한다. 느낌이 좋은게 마음에 드는 플레이트이다. 오시보리 / おしぼり [お絞り] / 물수건 따뜻하게 나온 물수건으로 손을 닦으면서 기대감도 자연스럽게 고조된다. 닷사이 쥰마이다이긴죠 미가키소노사키에 獺祭 純米大吟醸 磨きその先へ 닷사이 쥰마이다이긴죠 미가키니와리산부 獺祭 純米大吟醸… Continue reading 스시 시미즈

스시 키노이의 김다운 셰프가 새로 스시야를 열어서 방문한 스시 시미즈이다. 이광열 셰프가 이타마에로 스시를 쥐어준다. 플레이트 방문한 스시야 중에서 가장 큰 플레이트이다. 가리 / ガリ / 초생강 다른 접시에 담겨있는 가리는 오랜만이다. 갑자기 일본에서 먹은 스시 오마카세가 생각난다. 쇼유 / しょうゆ [醬油] / 간장 오시보리 / おしぼり [お絞り] / 물수건 따뜻한 수건으로 손을 따뜻하게 닦는다.… Continue reading 스시 시미즈