와슈다이닝 슈토

사케를 마시러 찾은 와슈다이닝 슈토이다. 시노미네 로쿠마루 쥰마이긴죠 핫탄니시키 무로카나마겐슈 篠峯 ろくまる 純米吟醸 八反錦 無ろ過生原酒 미세한 알갱이의 탄산이 톡톡 뿌려지듯이 닿는다. 떫은 사과가 맴도는데 그 안에 새콤함이 삐쭉 서있다. 촤아아악 소리와 함께 바람에 수증기가 날아가듯이 사라진다. 얼굴에 미스트를 뿌리는 것 같다. 하시 / はし [箸] / 젓가락 사시미모리아와세 / さしみもりあわせ [刺身盛合せ] / 모둠 사시미 마하타… Continue reading 와슈다이닝 슈토

와슈다이닝 슈토

가볍게 사케를 마시러 찾은 와슈다이닝 슈토이다. 상차림 시노미네 로쿠마루 오마치 쥰마이긴죠 사쿠라 무로카나마겐슈 篠峯 ろくまる 雄町 純米吟醸 桜 無濾過原酒 심지가 곧으면서 뭉글거려서 좋아했는데 심지가 탄산에 휩싸여서 흔들려서 흩어져서 아쉽다. 그래도 탄산이 밋밋하지만 매력있다. 츠케모노모리아와세 / つけものもりあわせ [漬物刺し身盛り合わせ] / 모둠 절임채소 아삭아삭 두둑 소리를 내며 이가 시원해진다. 우메보시는 매실향이 입안을 가득채우면서 찌르르 퍼진다. 시소쿠라게는 꼬들거리면서 향이 향긋하다. 사시미모리아와세 /… Continue reading 와슈다이닝 슈토

갓포레이

모임으로 찾은 갓포레이이다. 상차림 그릇이 예쁘다. 사진으로만 봤는데 실제로 보니까 새롭다. Louis Roederer Cristal 2009 루이 뢰데러 크리스탈 2009 황제가 술을 마시고 싶은데, 병이 검은색이면 독인지를 판별하거나 아래부분의 빈공간으로 흉기를 숨겨올 수 있어서 투명한 병으로 만들었다고 하는  루이 뢰데러 크리스탈이다. 마셔보고 싶었는데 드디어 마셔본다. Louis Roederer Cristal 2009 루이 뢰데러 크리스탈 2009 철을 머금고 있는… Continue reading 갓포레이

와슈다이닝 슈토

오마카세를 먹으러 찾은 와슈다이닝 슈토이다. 상차림 토요비진 ippo 야마다니시키 東洋美人 ippo 山田錦 짙으면서 부드럽게 깔리는게 밀도 있는 물이 흘러가다. 흐르면서 잔잔한 술향이 더해진다. 풀럭풀럭하면서 술맛이 넘쳐서 흘러간다. 우니이쿠라돈 / うにイクラどん [海胆イクラ] / 성게소와 연어알 덮밥 작고 앙증맞은 크기의 탄수화물을 먹을 수 있다. 짭짤한 이쿠라, 부들거리는 오보로, 향긋한 우니의 조합이 좋다. 니신칸로니나츠야사이타키아와세 니신을 절여서 여름 채소와… Continue reading 와슈다이닝 슈토

이쯔모

좋은 곳이 있다고 해서 간 곳은 이쯔모이다. 포테토사라다 / ポテトサラダ 처음 먹자마자 놀라웠다. 일본에서 먹었던 포테토사라다와 그 느낌이 아주 유사하니까 잠깐이나마 일본에 있는 듯한 착각이 들었다. 아주 만족스럽다. 지콘 쥰마이긴죠 핫탄니시키 히이레 而今 純米吟釀 술을 마신 상태에서도 꼬박꼬박 들어가는 것을 보면 참 맛있는 술이다. 시마아지 / しまあじ [縞鯵] / 줄무늬 전갱이 감칠맛과 함께 소세지 또는… Continue reading 이쯔모

갓포쇼

이사 간 갓포쇼를 드디어 찾았다. 지콘 쥰마이긴죠 야마다니시키 히이레 而今 純米吟醸 山田錦 火入れ 입에서 맺혀 들어가는 순간부터 좋다. 부드럽게 술맛이 올라와서 넘어간다. 시노미네 쥰마이다이긴죠 Type-M 오마치 나카토리나마자케 篠峯 純米大吟醸 Type-M 雄町 中取り生酒 달짝지근한 탄산이 입 안을 어루만진다. 츠케모노 / つけもの [漬物] / 절임 채소 상차림 오토오시 / おとおし [お通し] 아삭거리면서 게맛살이 부드럽다. 유명한 맥주라고 한다.… Continue reading 갓포쇼

와슈다이닝 슈토

슈토 X 야마모토 메이커스 디너로 찾은 와슈다이닝 슈토이다. 상차림 시메사바보우즈시 / しめさばぼうずし [締鯖棒鮨] / 초절임 고등어 봉초밥 앙증맞은 크키로 탄수화물 보충을 한다. 시메도 산뜻해서 가볍게 들어간다. 야마모토 스파클링 쥰마이긴죠 山本 スパークリング 純米吟醸 야마모토 큐피트 핑크 쥰마이다이긴죠 山本 キューピット ピンク 純米大吟釀 시라타키 토카라 쥰마이 白瀑 ど辛 純米 야마모토 와인 쥰마이긴죠 山本 和韻 純米吟醸 퓨어 블랙 야마모토 쥰마이긴죠… Continue reading 와슈다이닝 슈토

료기

어느 날 찾은 료기이다. 상차림 화요 25 간만에 마셔보는 화요이다. 오랜만에 마시니까 깔끔함에 몸이 짜릿해진다. 화요 40이였으면 짜릿하다 못해 저리겠지만 화요 25는 상대적으로 가볍고 상쾌하다. 차돌박이 샐러드 드레싱으로 달달함을 살린데다가 데치듯이 익힌 차돌박이와 신선한 샐러드를 한입에 넣어 먹는다. 입맛을 돋구기에도 좋고 빈속에 속을 채우기에도 좋다. 사시미모리아와세 모리아와세에서 코노와다가 나오는걸 보는 것도 오랜만이다. 마음에 드는 사시미를… Continue reading 료기

오마치 슌

어느 날 찾은 오마치 슌이다. 아라마사 아키타켄세이슈힌표우카이치지쇼우쥬쇼우슈 新正 秋田県清酒品評会知事賞受賞酒 아라마사 No.6 X-mas type 新政 No.6 X-mas type 아라마사 Special-Brew 2017 New Year 신넨쥰마이시보리타테 나마자케 헤이세이 니쥬큐넨 New Amerian Rooster 新政 Special-Brew 2017 New Year 新年純米しぼりたて 生酒 平成 二十九年 New American 아라마사 No.6 S-type 新政 No.6 S-type 아라마사 No.6 R-type 新政 No.6 R-type 아라마사 No.6 X-type… Continue reading 오마치 슌

오레노

모임으로 찾은 오레노이다. 처음 방문한 오레노는 분위기가 차분하다. 상차림 오토오시 / おとおし [お通し] 새우튀김 샐러드 새우튀김이 듬뿍 들어가 있고, 달짝지근한 드레싱이 입맛을 돋군다. 에미시키 센세이션4 토쿠베츠쥰마이 쿠로라벨 나마겐슈 笑四季 Sensation4 特別純米 黒ラベル 生原酒 에미시키 센세이션4 토쿠베츠쥰마이 시로라벨 나마겐슈 笑四季 Sensation4 特別純米 白ラベル 生原酒 에미시키 센세이션 토쿠베츠쥰마이 아카라벨 笑四季 Sensation 特別純米 朱ラベル 에미시키 쥰마이다이긴죠 INTENSE 야마다니시키… Continue reading 오레노