와슈다이닝 슈토

사케가 생각이 나서 찾은 와슈다이닝 슈토이다.

쿠지라 쥰마이 무로카나마겐슈
櫛羅 純米 無濾過生原酒
작년에는 하모니처럼 어우러지는 느낌이 좋았는데, 올해는 거칠게 올라오는게 불협화음처럼 어긋난다.

타쿠안즈케 / たくあんづけ [たくあん漬] / 단무지
앙증맞은 크기로 아삭거린다.

츠케모노 / つけもの [漬物] / 절임채소
오색의 츠케모노는 입가심으로  입에 남아있는 술을 잊게 만들고 다시 또 술을 마실 수 있게 도와준다. 야마쿠라게가 참 마음에 드는데 기성품이라고 해도 차이가 미묘하게 있기라도 한 모양이다.

규타레야키 / ぎゅうタレやき [牛タレ焼き] / 소고기 구이

곁들여서 먹는 피망은 입을 산뜻하게 지워놓는다.

씹을 때마다 육즙이 터져나오니 마음에 들면서도 고기가 좀 더 부들거렸으면 좋았겠다라고 생각이 들었다. 식감이 탄탄한 편이랄까.

얌마 쥰마이긴죠 카메구치지카즈메 무로카나마겐슈
山間 純米吟醸かめ口直詰め 無濾過生原酒
어렴풋이 흘러서 들어오는 사과향이 코를 스친다. 단맛과 중량감 균형감이 섞이는게 마음에 드는 사케이다. 복잡하고 미묘하게 입 안에서 물 위에 밀도가 다른 물한방울이 떨어져서 뒤섞이기라도 하는 모양이다.

우니이쿠라큐리 / うにイクラきゅうり [海胆イクラ胡瓜] / 성게소와 연어알 그리고 오이
나오자마자 눈으로 보는 즐거움을 주는데 입 안에서는 더 즐거워진다. 계란 오보로가 달달함을 더하고 이쿠라는 짭짤하면서 톡톡 터지며 우니는 부들거리는 바다내음을 더한다. 여기에 큐리는 아삭거리면서 시원함을 더해서 입 안에서 뒤섞여 퍼진다.

치라시스시 / ちらしすし [散らし鮨]

국물이 좋은지 속이 시원하게 풀려온다.

선도 좋은 사시미가 두톰하게 썰려 들어가고 우니, 이쿠라, 사몬과 같은 다른 재료들 또한 듬뿍 들어가 있다. 먹어도 먹어도 안사라지는데 이렇게 먹을 기회가 별로 없다는 것을 알고서는 열심히 먹게 된다. 한수저 먹을 때마다 행복하다라는 느낌이다.

츠루우메 유즈슈
鶴梅 ゆず酒
배가 부르니까 소화제처럼 새콤하게 마신다.

술도 많이 마시고 요리들 또한 많이 먹은 날이다. 먹고 마시다 보니 기분이 좋아졌는지 웃음이 한가득 지어지는 날이다.

와슈다이닝 슈토 / 和酒dining 酒盗 / Washudining Shuto
02-3444-0213
서울특별시 강남구 논현로134길 9 (논현동 81-10 1층)
슈토, 논현 – 和酒dining 酒盗

잘 먹었습니다.